我之所以問這個原因是由於培根包裝上沒有任何東西表明它可以或不能被“生”吃，並且通常吃生肉是個壞主意。
我可能會不同意rumtscho-傳統上醃臘肉是一回事，而從超級市場得到的包裝是另一回事。它看起來相似，味道相似，但是商業產品可以快速加工，未經未經烹飪就可以立即食用。
諸如帕爾馬火腿和Schwartzwaldschinken之類的產品已被充分保存，無需烹飪即可食用。一般來說，現代培根不是。太太，我知道一個事實，即在西班牙，未經烹煮的原始包臘肉通常不做飯，而且我遇到過一些吃原始香腸的人（我認為這不是一個好主意）。
我，我不會沒煮過就吃...
在這種情況下，對於任何食品，請問自己一個問題：在19世紀的家庭中，是將其保存在地窖中還是立即食用？
對於培根，眾所周知（或者至少我認為每個人都知道），它被長期保存在地窖中。因此，這絕對不是消亡速度過快的食物。你可以生吃。 （實際上，我經常在需要快速三明治時這樣做）。用牙齒撕裂可能會有些困難，因此請預先切割。
原因是培根是醃製的肉。不吃生肉有兩個原因：味道和食品安全。口味是個人的，有些人只要可以找到足夠新鮮的肉類來源（例如生魚片，生牛肉片，牛排art），就可以品嚐生肉。食品安全不是培根的問題。將豬肉變成培根的過程包括鹽和煙。這兩種細菌都可以殺死細菌，創造一個不適用於新定居環境（乾燥，鹹味）的環境，並使肉類具有比生肉更好的新風味。
如果您現在問自己，為什麼我們根本不喜歡冰箱裡的培根和其他“地窖食品”，那還是有原因的。首先，我們大多數人在12°至15°C的溫度下都沒有便利的酒窖，如果將其保存在正常的廚房溫度下，不僅會縮短培根的壽命，而且味道也不佳。只是油膩。其次，您很少在超級市場買幹培根；即使醃製過程不包括醃製，培根的陳釀時間也比過去少得多，然後在真空中包裝，因此培根在外面不會真正變乾。因此，細菌很可能開始在冰箱外的細菌上生長。在冰箱內，它保存的時間比生肉長得多，而且不用油炸就可以食用。我想炒臘肉的流行主要是由於味道原因。
在某些方面，我同意蘭姆喬和詹姆斯·巴里的觀點。首先，“熏制”的現代熏肉可能只添加了煙熏作為調味品，而不是“熏制”或長時間不吸煙。添加鹽和化學防腐劑可延長保質期，但不會固有地殺死所有細菌（請參見下文了解更多詳細信息/效果）。
與“現代”和“歷史”豬肉產品的另一個區別，包括培根還可以擴展到其他產品的生產方法。現代豬肉通常是用清潔的食物來源飼養的，您不會看到“將生活垃圾扔進豬圈”，也沒有看到（至少通常是）在街上漫遊的豬。這些“較舊”的飼料來源可能仍存在於某些地區，即使在現代豬肉中也是如此。我指出這一點是因為現代豬肉中可以存在某些寄生蟲，但與以前相比，寄生蟲的數量大大減少了。話雖如此，除非您知道其來源，否則您將無法確定，並且仍然存在那些寄生蟲被熱量殺死的可能性。這就是為什麼豬肉要比其他肉類（例如牛，羊，山羊或其他不吃這些東西的放牧者的肉類）的肉煮得更徹底的原因之一。
歷史醃製的肉類（培根，火腿等） ）還降低了這些肉類的水分含量-從而使熏製過程使這些寄生蟲乾燥，並降低了產品的細菌“友好度”-以及在加工過程中添加的鹽，糖，煙。請注意，以傳統方式吸煙（抽煙）也會使產品的溫度略微升高，且持續時間要比大多數烹飪更長，但不如烹飪大得多，並且比僅用於傳授煙熏過程的時間更長。味道。
另一個要點-吸煙（不添加煙熏味，實際過程中）還將趨於使外層變乾/密封，從而使“細菌”無法滲透到污染物中，例如細菌的滲透以及鹽分的增加。
如果您購買的產品是冷藏的，請準備做飯。如果不冷藏的話，吃起來可能“安全”，但不如煮熟的那麼嫩。
最重要的是（除非至少對我而言）我從來不吃生肉，除非我親自準備，包括實際飼養
在烹飪過程中，正如其他人指出的那樣，在肉中，烹飪還會破壞結締組織，使其更可口且更易於咀嚼。
根據USDA FSIS，除非標籤另有說明，否則豬肉培根被認為是生的。如果您進入一些製造商的網站，例如Oscar Meyer或Bar-S Brand，您將看到他們提供標有“完全煮熟”的產品。因此，如果沒有說“完全煮熟”，那就不是。
旋毛蟲在美國每年僅感染約8人，並且幾乎所有病例都是在野豬煮熟後進食的人。
在美國，農場飼養的豬肉實際上不含旋毛蟲，這就是為什麼FDA已將豬肉烹飪建議的溫度從160度降低到145度（中度），並休息了三分鐘。
豬肉不再像以前一樣需要過度烹飪，儘管培根問題仍然吸引了我注意。
吃過熟的培根，中毒嚴重，“我看見死人了”，我不會急著吃生的培根。但是，正如Mark Schultheiss所建議的那樣，這可能與生產和存儲更多有關。
我吃了很多“生”培根，但從未生病。我只是確保標籤上寫明熏制和/或治愈，並且只能從剛打開的包裝盒中食用。另外，如果脂肪過多，食用它可能會感到噁心，因此請嘗試尋找一些肉/脂肪比率良好的培根：）
只要吃就好！如果是生的，它看起來就像是生豬肉，就像炸前的豬排一樣。培根可以油炸，也可以來自屠夫。要說培根在炸之前是“生的”，就濫用了“生”這個詞。
儘管吸煙和醃製過程中，生臘肉仍然非常危險食用。旋毛蟲是一種蠕蟲幼蟲，可以感染生豬肉。儘管商業製造商在出售培根之前先熏制熏肉，但熏制和熏制並不總是能殺死旋毛蟲，但據美國農業食品部稱，熏肉中添加的鹽和亞硝酸鹽確實使其比其他類型的生肉更不易腐爛。安全和檢查服務。鹽通過直接抑制生長或減少水分來減緩細菌的生長。細菌需要水才能繁殖，減少細菌含量往往會使肉的壽命更長，但是只要存在水分，就有能力發展旋毛蟲。
我小時候曾經去過明尼蘇達州的叔叔肉儲物櫃，我們將煙肉從煙民手中拿出來，然後將其帶到切片機上。我們將按照切成薄片的樣子直接從切片機上吃掉。我大概9到12歲，到那個年齡還沒有建立起很多免疫系統。我從未感到或生病。事實上，這是我記得迄今為止吃過的最美味的東西之一。我敢說，它比我現在每年在佛羅里達州吃的數十隻生蠔要安全得多。
我一直吃生臘肉，而且從沒吃過這種病。就個人而言，我更喜歡原始的味道比煮熟的味道更好。我覺得味道不太鹹，更像培根：D但是，是的，我想這完全取決於您是否要試一試……從我6或7歲起就一直這樣根本沒有任何問題。