題:
為什麼必須為Pyrex玻璃鍋將烤箱預熱？
davidjhp
2016-04-16 20:28:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

此派熱克斯玻璃安全標籤上寫著“始終預熱烤箱”。知道為什麼嗎？

enter image description here

現在，這很有趣-它貼在_safety_標籤上的事實可能意味著將其緩慢升高到溫度會對玻璃產生不利影響。我現在很好奇，可以挖。
@TimPost通常，它是快速加熱的，會弄亂玻璃，並且會在玻璃的正下方說以避免突然的溫度變化。
它說預熱烤箱...不是鍋。通常不建議將鍋預熱為空
可以（至少暗示著）建議（根據@Catija的建議）對空鍋進行預熱。我認為“總是預熱”指令是指食物在導熱率低且熱質量大的鍋中達到溫度所需的時間。現在，現代烤箱的預熱要快得多，並且有人認為僅對某些食物才需要預熱，因此該說明可能尚有爭議。
我懷疑那是為了食物，而不是玻璃杯。就烹飪而言，將食物放在冷烤箱中具有災難性的影響。
-1
FWIW，將食物放在未預熱的烤箱中效果很好，特別是對於砂鍋菜，麵食等。唯一不起作用的是需要“脆皮”的物品，當它們進入時需要突然的熱浪，而需要烤箱彈簧的烘烤食品。
五 答案:
ElmerCat
2016-04-18 08:57:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

烤箱預熱時，加熱元件或燃氣燃燒器將以全功率運行。特別是對於電烤箱，這將產生大量的輻射熱。輻射熱會增加其所照物體的溫度，而無需直接改變空氣溫度。

因此，如果將耐熱玻璃皿放在冷烤箱中然後打開，則該皿的某些表面會在烤箱加熱時，要長時間暴露在這種強烈的輻射熱中，而烤箱中其餘盤子所處的空氣溫度仍然會低得多。

如果盤子在烤箱預熱後將其放置在烤箱中，當烤箱循環打開和關閉以保持溫度時，它仍然會暴露在輻射熱中，但是剩下的時間要短一些，並且環境溫度要短一些暴露在水中不會有太大的差異，從而減少玻璃上的熱應力。

這是一個很好的答案。我還要補充一點，如果熱應力會引起足夠的溫度變化，可能會導致Pyrex爆炸。這也是為什麼他們說將其放在乾燥的布質隔熱墊上的原因，因為這會減慢從菜到檯面的熱量散失，以及為什麼不在爐子或肉雞上使用它（很多直接熱量=大量熱量）強調）。同樣，在烹飪肉類或蔬菜之前將液體添加到菜餚中，這意味著菜餚中未被肉類/蔬菜覆蓋的部分不會很快加熱。
@Duncan —有很多網站頌揚玻璃炊具的優點。我可以從您的親身經歷告訴您，當他們在烤箱裡做飯時意外休息時，它會消除所有樂趣。
我有很多玻璃炊具，而且很幸運（足夠小心），從來沒有爆炸過。我姐姐有。原來，帶有大塊玻璃的烤寬麵條是家庭感恩節美食的一個未被充分認識的地方。
@Duncan —我敢打賭，您姐姐的替代烤寬麵條鍋不是玻璃製成的。在最壞的時間發生全部災難的可能性，遠遠超過了玻璃烤盤可能帶來的任何好處。
現在，我想看看對此的實際測試。如果有人要測試和錄製視頻，我會為您付諸東流。
Cerberus
2016-04-18 05:47:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

正如Fabby所說，它必須與熱量的突然變化有關。假設：他們誤解了派熱克斯（Pyrex）寫的法文原版。它說，再次感謝Fabby：

確保四位前衛的人身安全。

這意味著， “確保在放入鍋之前始終將烤箱預熱”。可以用兩種方式來解釋：“如果要在鍋中使用烤箱，則始終對其進行預熱”，或者：“在放入鍋之前，始終對烤箱進行預熱，而不是之後放入鍋中。”

後者很有意義：在許多帶有自己按鈕的烤箱中，預熱是一項特殊功能。此功能使用“天花板”上的烤架使其加熱更快（除了位於內部烤箱隔間外部的常規加熱元件外），這會導致鍋上直接熱量過多。問題圖片中的警告也表示“請勿在直接熱源下使用”。

另一個（較弱的）假設：他們正確地解釋了法語。好的烤箱不應該這樣做，但是即使正常加熱烤箱（非預熱），某些烤箱也可能會打開烤架，以使其從室溫更快地加熱。但是，如果在烤箱達到所需溫度後將其放入，則燒烤元件將無法一直以全功率開啟（如果有的話）。

我的烤箱僅使用當我預熱時，烤架上的熱量增加了，所以這不會發生，因為它不應該發生。但是也許有些烤箱太瘋狂了。

我在這裡不太理解這兩種含義之間的區別……如果您在放入鍋後加熱烤箱，那麼就不會對其進行預熱。
@Jefromi:也許我應該更清楚一點：這是關於使用烤箱上的* preheat *按鈕，而不是通常的預熱。編輯：這更好嗎？
因此，這裡的簡短答案是，重要的是在放入鍋之前將烤箱保持在恆定的溫度下，這在烤箱加熱時通常是不正確的（由於各種原因）。
@Shog9:是的，如果我的主要假設是正確的，那麼在“預熱”功能有效時，不要將鍋放在烤箱中更為重要，因為不應將鍋放在“直接熱源”下，即滿功率燒烤。我認為這很奇怪，因為平底鍋的烤盤功能似乎沒有任何問題，但這似乎表明了這一點。
玻璃烤盤可以很好地應對高溫，但對溫度（差）的處理往往較差，通常如此。我想如果鍋離火焰/元件足夠近，輻射熱可能會導致鍋不均勻加熱，並以不太可能由稍後出現的對流熱觸發的方式失效。
Fabby
2016-04-17 16:59:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

這只是延長Pyrex玻璃器皿使用壽命的一種預防措施。

法語原語的音譯：

一些預防措施：

耐熱玻璃板可用於在烤箱或微波爐中加熱和重新加熱食物，如果您需要採取以下預防措施：

  1. 避免溫度突然變化玻璃。
    • 確保在將玻璃器皿放入內部之前始終對烤箱進行預熱。
    2. ol>

派熱克斯是法語，因此這是第一個在google.fr上點擊 Pyrexpréchauffer4 ...

但這不矛盾嗎？將其放入已經很熱的烤箱中，會使溫度突然變化，而不是隨烤箱加熱而緩慢升溫。
-1
最初被稱為Pyrex的是一種用於實驗室玻璃器皿的玻璃，它在溫度變化方面非常堅固，促使用戶充分利用這些特性，幾乎像金屬炊具一樣使用它，包括使其經受劇烈而快速的溫度變化。仍在歐洲銷售。美國市場派熱克斯玻璃是普通玻璃，儘管肯定是高品質玻璃。
@rackandboneman:我居住在歐洲，即使從200°C的烤箱中直接拿出來，甚至法國原產的東西也無法承受冷的自來水...（我以前也擁有一些試管，因此您必須從非常熱的自來水開始將它們從本生燈爐中取出後慢慢降低T°刻度）**;-）**
phil bravo
2017-04-19 15:26:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

所有耐熱玻璃或其他玻璃制炊具，請注意：

  1. 玻璃不應突然加熱1.b如果將熱食放在玻璃鍋中，然後先將溫水倒入鍋，然後用熱水沖煮食物的溫度

    1. 將匹配的熱水放入較大的金屬鍋/鍋

    2. 清空現在變暖的玻璃鍋，將熱食物放入玻璃鍋中，然後將裝有食物的玻璃鍋放入較大的金屬鍋/鍋中，並放入熱水。將金屬鍋和玻璃鍋/鍋放在熱水之間（在水浴中做飯）

    3. 烹飪時，如果玻璃鍋/鍋在處理組合的金屬鍋/鍋時破裂，則可以避免割傷/受傷

    4. 水在金屬鍋和玻璃鍋之間的接觸/溫度均勻變化的鍋/鍋基督裡的你，菲爾

      5. ol>
    2. ol>
Catalyst
2017-04-19 19:19:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我認為這裡總是有預熱指令，因此烹飪時間類似於金屬鍋，而不是出於安全考慮。

與金屬相比，玻璃的導熱性差；完全預熱烤箱是一種在金屬鍋中使烹飪時間保持與同一盤相似的方式。



ⓘ
該問答將自動從英語翻譯而來。原始內容可在stackexchange上找到，我們感謝它分發的cc by-sa 3.0許可。
Loading...