Shog9
2010-07-15 00:44:51 UTC
不是Mojito的忠實粉絲，但我的妻子愛他們。好的去黑頭粉是另一回事...但是我的不良傾向是最終會結出很多薄荷糖小塊，卡在我的牙齒上。那麼，在這些飲料中準備薄荷糖而又不會導致綠葉爛亂的正確方法是什麼？
不是Mojito的忠實粉絲，但我的妻子愛他們。好的去黑頭粉是另一回事...但是我的不良傾向是最終會結出很多薄荷糖小塊，卡在我的牙齒上。那麼，在這些飲料中準備薄荷糖而又不會導致綠葉爛亂的正確方法是什麼？
製作莫吉托（Mojito）或朱利普（Julep）時，經典的錯誤是過度混淆薄荷糖。搗碎薄荷會釋放出太多的風味，以至於您不會嚐嚐其他任何成分。完美的莫吉托雞尾酒應兼具風味。其他主要成分沒有特別濃郁的味道，因此很容易用薄荷將它們淹沒，最後喝一杯含酒精的牙膏。 Mojito =朗姆酒，薄荷和青檸。由於其他成分的味道更豐富，朱利普的口味更加寬容，但相同的基本原理仍然適用。
不要過量添加薄荷糖。從一棵像樣的薄荷小枝上取下葉子即可。 輕輕攪拌薄荷糖約十秒鐘。您想擦傷葉子並釋放一點味道，但不要將它們磨成果肉。
正確完成Mojito也是必不可少的。您只需要一小杯蘇打水。添加多於一劑只會稀釋成分並破壞細微的味道。最重要的是，調製後不要忘了品嚐飲料，即使是給別人喝！這是學習和改進混音和混音技術的最佳方法。如果確實有必要，有時還可以營救不完美的飲料（例如，如果太甜的話，可以加入一點額外的檸檬汁）。
最好使用木製杵，但是木製用具的後端可以完成工作。首先將石灰和糖混入玻璃杯的底部。目的是得到一個好的糖漿。最後放一點薄荷糖（兩片葉子），然後輕輕地弄成糊狀，以免將它們分解成碎片。將冰加到玻璃杯的頂部。添加朗姆酒，然後添加蘇打水，然後通過在冰上上下移動器具來進行混合。在此過程中添加兩片薄荷葉。在混合過程中，冰會幫助挫傷薄荷。最後，拿在手中約12片薄荷葉。雙手合十擦傷葉子，有助於誘發薄荷汁/風味。 （我敢打賭rolling麵杖方法在這裡會很好用）。用您的用具將樹葉塞在冰上。
製作莫吉托雞尾酒時，我們將石灰，糖和薄荷放入玻璃杯中，然後用木勺將其壓碎。每種飲料要單獨做。
這很浪費時間，當您製作1或2杯時這不是問題。如果您要賺更多，您可能想要使用其他方法。
此站點提出了完全不混淆薄荷糖的理由；據他們的專家，位於曼哈頓的NoMad和11麥迪遜公園的Leo Robitschek稱，渾濁的薄荷可以帶來“真正的渾濁，骯髒的味道”。如果您想避免牙齒上有薄荷糖，他們有兩個建議：
或
我們在1升瓶的波旁威士忌中使用35克薄荷葉。將一氧化二氮充入罐中兩次，然後靜置5分鐘。這確保了亞硝酸鹽穿過碳罐進入薄荷葉。當您排空（釋放亞硝酸氣體）罐時，實際上發生了注入。亞硝酸衝入波旁威士忌，將所有甜味芳香化合物帶入薄荷糖，然後注入波旁威士忌。很棒的是，使用這種技術可以消除由於混入或過度提取薄荷而可能產生的任何苦味，渾濁或單寧的味道。“
實際上，製作莫吉托雞尾酒的正確方法是將薄荷瘀傷。許多調酒師只用幾根薄荷莖並打一巴掌。薄荷（和其他草藥一樣）具有細小的頭髮，一旦擦傷，便會釋放出香氣。正確地說，混入會釋放出木質的味道（我可能不會稱它為骯髒的味道，但是...）。與糖一起攪拌-會進一步從葉子中吸取更多香氣（糖的脆性就像“沙紙”一樣） 。重要的是要理解，莫吉托酒不應是瘋狂的薄荷飲料，而應該是新鮮的（略帶薄荷的）小面，我也不會用薄荷糖漿製成，因為完全是溫水（或長時間浸泡）也會改變薄荷的味道-然後它的味道會像薄荷湯粉（而莫吉托酒的味道不應該像薄荷茶）！
對於薄荷黑棗，可以非常仔細地將薄荷葉弄糊（當您通常不要摘滿枝條，但要摘下葉子，就不能真正將薄荷打在手上）。再說一遍-不應該製造“薄荷汁”，而應該擦傷細小的頭髮。我還製作了當代的薄荷去黑頭皮，將薄荷葉冷凍在液氮中，然後注入波旁威士忌中-然後將所有東西細碎，放入碎冰中（您也可以使用LN2來“粉化”）。您會獲得更濃烈卻又新鮮的薄荷味，而沒有木質感（因為產生異味的酶首先在較高的溫度下“固定”，然後用高濃度酒精使其失活。