題:
如何使用整個新鮮羅望子？
hobodave
2011-03-26 07:30:34 UTC
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我一時興起，本週在雜貨店買了一些羅望子醬。我最喜歡用 Pad Thai這道菜。當時我的想法是，我會用它和豬排“做某事”。豬排是我進行很多實驗的首選畫布。

但是我現在對我對這件事的實際處理感到困惑。我弄破了脆弱的外殼/皮膚，露出了裡面的粘果。我舔了舔；很好吃我不確定下一步該怎麼做。

我在線上看過一些食譜，但是它們都可以與羅望子醬 paste 一起使用。我假設我需要以某種方式處理肉以將其變成糊狀。

問題

  • 我必須把它變成粘貼嗎？
  • 如何清潔/準備它？ （除了明顯地將皮膚扔掉）
  • 我需要添加油，水或其他成分製成糊狀嗎？
  • 有種子嗎？是否需要刪除它們？

Tamarind

相關：[我在哪裡找到羅望子？]（http://cooking.stackexchange.com/questions/45547/where-do-i-find-the-fruit-tamarind）
七 答案:
Sobachatina
2011-03-26 19:15:36 UTC
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1-取下硬殼，

2-將它們浸入少許液體中，直到可以輕易地從種子上除去肉。

羅望子酸甜而酸。 。羅望子酸辣醬是美味的起點。您可以找到食譜，但不需要很多其他配料。

您問是否必須將其製成糊狀-我想不是，但是需要煮熟才能取出種子，並且煮熟可以將肉變成

Carmi是正確的，您可以將它們直接添加到液體中，但是需要能夠取出大而硬的種子。

那麼大概種子是不可食用的，需要除去並丟棄嗎？種子可以做任何事情嗎？
User56458-種子很漂亮。它們是深色的，光滑的，有光澤的，並且具有重量。我將它們用於棋盤遊戲令牌。
我用谷歌搜索它們是否不可食用。顯然，如果準備得當，它們可以食用，並且味道有點像花生，但是準備工作很多。 http://cooking.stackexchange.com/questions/42288/can-you-eat-the-seeds-of-tamarind-if-you-roast-them-or-boil-them
wbyoung
2011-10-10 00:38:24 UTC
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我只是第一次為泰式炒河粉做這件事，這並不困難。我卸下並丟棄了外殼和靜脈。我用熱水覆蓋了羅望子，讓它坐了一個多小時。然後，我從水中除去了羅望子樹（水有點渾濁）。在小時內也將剩餘的幾塊貝殼與貝殼分開。在這一點上，我不得不動手（因為我沒有食品加工廠）。將紙漿從羅望子中取出有點麻煩，但並不是太困難。我在原本1.5磅的羅望子湯中加了半杯水。基本上，您只是繼續擠壓並嘗試分離出種子。我用過濾器確保只弄漿。最後，您幾乎將剩下種子和一些膜。

我發現最有用的資源是：

祝你好運！

nnenna
2014-03-01 12:22:47 UTC
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只需清洗並浸泡在熱水中即可。它會變得真正柔軟，並添加少量溫水以降低溫度。浸入您的手並擠壓羅望子，這會將果肉與種子和殼分離。通過篩子或漏勺瀝乾水分。如果您需要羅望子用途的食譜，我很樂意為您服務。 ：）

Johan M
2015-02-28 08:57:57 UTC
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羅望子果既成熟又未成熟。成熟的羅望子被用來製作糊狀物，諸如此類或被生吃，這是西方大多數人所熟悉的。未成熟的或綠色的羅望子樹的用法與月桂葉的用法大致相同，您可以將其去皮並放入咖哩中，並希望您不要咬它。確保您知道自己的食譜需要綠色還是成熟的品種。如果它要求您將其去皮並放入（通常是咖哩或湯中），則需要綠色羅望子。

keithjgrant
2011-03-26 09:38:32 UTC
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羅望子被廣泛用於東南亞和南亞烹飪。正如您指出的那樣，大多數食譜都需要粘貼，但是根據 Curry Cuisine，它們可以用於咖哩醬中：“只需將殼弄碎並取出豆莢。”不過，它所代表的意義還不止這些，所以您可能只需要進行試驗。

羅望子在墨西哥也有使用，但我只看到需要粘貼的食譜。不過，這裡是使用豆莢的羅望子飲料的配方。

Carmi
2011-03-26 16:39:11 UTC
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您只需將它們添加到盤中的液體中，就像使用荳蔻莢，八角茴香，芥末籽或香草莢一樣，如果我沒記錯的話，這些莢會部分溶解。

M Robson
2016-02-27 19:46:24 UTC
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為什麼不僅要去掉堅硬的外殼和老舊的脈絡，然後將水果從嘴裡彈出，然後逐漸從果肉中取出石頭部分，而只需從嘴裡取出石頭就可以了。在溫熱的自來水中浸泡一個小時左右，然後拍幹。在線獲取詳細說明，並嘗試自己種植。



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