我用磨豆機用細磨豆沖泡咖啡，當咖啡仍然很熱時，咖啡的效果會很好。但是，我必須在機器中沖泡至少兩個杯子。因此，如果我在早上煮咖啡，則下午的杯子是冷的，必須重新加熱。為什麼？
它與微波爐無關，與咖啡中香氣和風味的揮發性無關。即使將咖啡保溫4小時也不會味道很好。以我的經驗，陳舊的沖泡咖啡如果涼爽的話會產生更明顯的酸度，或者木質，泥濘，苦澀的味道，如果保持溫暖則會產生更明顯的酸度。如果您要製作純正的意式濃縮咖啡，則最好在20-30秒內飲用。煮好的咖啡通常可以在大約30分鐘後保溫，直到明顯的變質變得明顯為止。它。我發現這種策略還不夠，但是您的飛行里程可能會有所不同。
有關咖啡風味化合物和其他與咖啡相關的研究的大量信息，請訪問： http：//www.coffeeresearch .org / science / aromamain.htm
除了傑森（Jason）的出色回答外，我還要補充一點，如果您要在咖啡加熱之前（從早上到下午）將咖啡放4-6個小時，那麼咖啡中的油也可能變酸了。咖啡油是高度揮發性的，僅需幾個小時即可腐爛。這就是為什麼無論您使用哪種品質的咖啡豆，壓罐式咖啡都常常嘗起來很爛。咖啡泵中充滿了油或腐爛的油。
咖啡的香精主要由高揮發性物質組成。人的口味很大程度上取決於氣味。當您散發出一些咖啡香氣時，這些揮發性物質會進入您的鼻腔並被感知。即使在喝酒時，微量的香氣仍會飄散到您的鼻子中。排除後，這些化學物質蒸發並散佈到空氣中無法檢測到的數量。重新加熱後，這些香氣會被清除掉，這意味著您喝的咖啡沒有許多風味成分。一旦這些消失了，苦味就占主導地位，這使咖啡的味道非常不愉快。
嗯，我認為這確實是因為直接加熱咖啡提取物（濃縮咖啡）會燃燒。如果您要在水浴爐中的爐子上重新加熱咖啡，味道可能沒有什麼不同。
即使是新鮮製作的意式濃縮咖啡，也會發生這種情況-如果牛奶不夠熱，並且您想重新加熱咖啡，那麼您會費時費力。
另一件事是，阿拉比卡咖啡比羅布斯塔（Robusta）菌株（圓形豆）更容易燃燒。
大多數咖啡店的網站都說不要重新加熱咖啡，這是因為當您沖泡咖啡時，水溫為205°F。
我總是將咖啡重新加熱10秒鐘-25秒鐘。
杯子-重型20-25秒-輕10-15秒
杯子-10-20秒。
我可能會說，這可能是您在滲濾器中煮咖啡的選擇。滲濾器吸收開水並使其流過咖啡渣。然後，它將水和現在的咖啡混合物通過相同的咖啡渣回收。隨著液體的每次連續通過，它會濃縮咖啡/水混合物。
這也改變了咖啡渣，因為它使咖啡渣中每個連續循環釋放出的酸越來越苦。此外，液體不斷被加熱並保持在沸點，從而可以提取更多的咖啡酸。
這種特殊的咖啡製作方法會產生強酸成分，並產生更濃的深色風味。我認為這是製作滲濾咖啡的本性，導致冷飲時味道特別差。冷，熱時油，酸和其他苦味化合物的濃度更明顯。而且，熱量可能會使您在口腔中攝取的熱量少於寒冷時的熱量。
通常，當我以最低功率設置（僅比除霜設置高一個檔次）在微波爐中加熱咖啡時，就可以飲用。在較高的設置下，味道會完全被破壞。
毫無疑問，熱量會破壞咖啡。我很驚訝快餐店和加油站能夠賣出這麼多沸騰的熱咖啡。太苦了，有橡膠的回味-幾乎不像真正的咖啡恕我直言。
奇怪的是，我只喜歡重新加熱的咖啡。年齡越大越好。我理想的杯子是一到三天大的Dunkin Donuts黑咖啡，在爐子或微波爐的鍋中重新加熱。美味可口的堅果，沒有他在新鮮的煮咖啡中帶來的苦味。然後我加牛奶或奶油。-我知道，我一個人呆著。