我想用在商店購買的烘焙混合物烘焙蛋糕。混合物已經包含麵粉，小蘇打，香蘭素和其他次要成分。手冊說我需要添加黃油。
我想用植物油代替黃油-最有可能是葵花籽油。這是一個好主意嗎？我應該期待有什麼問題嗎？結果是否可能是一個像樣的蛋糕或只是丟掉的東西？
黃油和油之間的主要區別是黃油僅佔80％，其餘為乳固體和水（來源）。這意味著使用油會損失蛋糕本應具有的一些水分，可能會導致蛋糕變乾。從好的方面來說，用油製成的蛋糕比用黃油製成的蛋糕趨於變慢。
另一種可能的不同，但我認為混合不太可能的是，這取決於混合脂肪的方法。如果黃油在軟化時要打打或塗上奶油，這會產生與油或融化的黃油不同的質感。攪打過的黃油，或者特別是加糖奶油的黃油，會在烹飪過程中提供氣泡網絡，使氣泡起著促進劑的作用，其結果是磅蛋糕像麵包屑。但是，如果您的食譜中需要融化的黃油，則不必擔心-結果更像是傳統的鬆餅或速食麵包屑。
最後，植物油的味道相當中性。通常，當需要植物油時，這是理想的。另一方面，黃油具有更有趣的味道。如果沒有它，您的蛋糕可能會有點平淡。
一個很大的不同是在不同溫度下的質地。黃油在室溫下是一種軟固體，而（大多數）油是一種液體。因此，油基蛋糕會很濕，但也會油膩。如果您打算冷藏並冷藏，那麼油會是一個優勢，因為黃油是如此的牢固，會使蛋糕看起來堅韌而乾燥。
信不信由你…我用酸奶代替了油。像冠軍一樣工作，它使蛋糕輕了很多。
我用油而不是黃油做了很多盒蛋糕。我更喜歡將油與濃香的蛋糕（如巧克力或檸檬）一起使用。我發現黃色或白色的蛋糕缺少黃油會使蛋糕的味道變淡。我以為如果再次用油代替黃油配上白色或黃色的蛋糕，我會加入一茶匙的香草或杏仁提取物。
您當然可以用一些輕油或人造黃油代替黃油，而不是像橄欖油那樣的高風味油！
主要缺點是最終結果缺乏黃油味，這是某些原因
您還可以使用酸奶或豬油（在少數情況下）。酸奶會使蛋糕更柔軟並改變質地。豬油的味道很濃，但在某些食譜中卻需要豬油，例如意大利的“ Torta Sbrisolona”。
這裡的許多帖子都說含油蛋糕缺乏黃油味。在有關杯子蛋糕的博客上，很多博客都說油很容易混合，味道也更可取。代替黃油時，您需要使用3/4的油脂量。我並不感到驚訝，因為油脂的脂肪含量更高，所以味道更好。脂肪會改變食物的味道和氣味。通常，脂肪會分解味道中的化學物質，從而產生更濃的味道和氣味。我建議使用發酵粉製成更結實的蛋糕。