Steeve B
2020-04-12 21:23:24 UTC
我正在嘗試使用一些哈瓦那人肉製作自製的辣醬，而我所見過的每一種食譜都要求取消種子的播種。我並不特別擔心使醬汁變得太熱，所以我想知道我是否可以保留種子，以及是否會改變醬汁的質地。好奇那裡的人有什麼想法嗎？
我一直使用Victotorio濾網去除胡椒和番茄種子。從廣告看來，那些廣告已經走上了高端。可能會找到一個更便宜的品牌。我不會手工除掉哈瓦那人，但種子會使您的辣醬苦。
順便說一句，我的墨西哥朋友使用的一個技巧是將辣椒放入沸水鍋中幾分鐘。據說這會把辣椒從種子和髓中抽出，並抽入辣椒的肉中。然後將胡椒烤至外層（現在是黑色）脫落。然後去除種子。剩下的是辣辣的肉。
這回答了你的問題了嗎？ [辣醬;去除種子？]（https://cooking.stackexchange.com/questions/61562/hot-sauce-remove-seeds）