user5525
2011-04-02 20:26:09 UTC
我嘗試過各種烹飪方法，但是總是以苦味來結束。我究竟做錯了什麼？我用的是整個葉子的年輕唐萵苣（本地生的）。
我嘗試過各種烹飪方法，但是總是以苦味來結束。我究竟做錯了什麼？我用的是整個葉子的年輕唐萵苣（本地生的）。
您的唐萵苣最有可能嘗起來是苦的，因為唐萵苣很苦。您不能僅僅通過烹飪技術來真正地改變它，但是您可以：
我最喜歡的甜菜技術是，先將切碎的洋蔥在橄欖油中炒至棕色，然後再加入甜菜和沖洗水，然後蓋上蓋子。然後我關掉火。較低的熱量以及洋蔥和橄欖油的甜味相結合，意味著結果只是有點苦，就像我喜歡的那樣。
我在沸騰的鹹水里烤唐萵苣。然後在熱鍋中重新加熱，加入少許黃油，一些青蔥和白葡萄酒，即可完成。好好調味吧。
另一種技術是甜菜。例如，您可以添加一些糖和一些葡萄乾。這是瑞士甜菜的經典法國技術。這是食譜：
成分
步驟
用燉菜或湯做動物油脂，長而緩慢地烹製甜菜和羽衣甘藍等苦菜，往往會消除苦味。
僅在蒸煮的唐萵苣果嶺中去除單寧酸的最簡單的最佳方法是切碎的果嶺，將其放入滾滾中煮沸3分鐘。倒入水，然後用熱水沖洗。接下來，用適量的水蓋住它們，直到煮完為止，直到20分鐘。就像高品質菠菜&給他們調味的方式。