題:
我煮沸了18/10 ss鍋乾了，現在已經損壞並且不安全可以煮嗎
Tim
2013-07-20 06:14:44 UTC
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我正在煮雞蛋，睡著了。我認為它已經沸騰了約一個小時，現在鍋不安全嗎？

裡面很乾淨，但外面略帶黃色。不銹鋼中是否有可能被燒掉的塗層？我真的不想扔掉鍋，因為它是18/10，非常昂貴，但是我不想冒我的健康。

謝謝

與切線相關：http://cooking.stackexchange.com/a/719/1672如果將它們煮沸後將其從火上移開，則發生這種情況的可能性較小！
你只讓外面變色嗎？當我減少一些存貨時，我並沒有照管過一次存貨（哇，它在燃燒時發臭……想像一下燒掉的頭髮），設法使內部變黑……它從來沒有擦洗乾淨，但是我投入了足夠的時間進入它並嘗試沸騰以使其鬆散，我決定只使用它...所以它已經被染色多年了。
18/10組成屬於18/8系列，主要是AISI 304（和301、302等）。
七 答案:
MandoMando
2013-07-20 06:52:27 UTC
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不銹鋼鍋幾乎是堅不可摧的，應該可以安全烹飪。只要給它一個良好的清潔。一些hardwarevstore（低位）具有ss清潔器，該清潔器可能會消除黃色調。否則，它將看起來像其他所有使用過的ss鍋。

18/10 ss是18％的鉻，10％的鎳，鐵平衡且對更高溫度穩定。如果您沒有將火鍋放在冷水中，或者鍋底真的很厚，那麼您也不應該有翹曲的問題。

如果您有硬水，可以用醋浸泡會有所幫助。用單板的碳酸鈣或類似的​​水礦物質烹製的食物會使食物緊緊地粘在鍋的表面。 Vineger將完全溶解這些東西。
我的GF用鋁製茶壺來做這個，然後將底部融化。一周後，她又用我的一個湯鍋再次煮了一下（因為她的茶壺已經融化了），鍋雖然還可以，但是鋁芯底座脫落了。抓一鍋。就是說，我在鍋中倒入了用於蒸的鹽水，並在另一鍋中放了油煙（GF可能需要堅持沙拉）。兩者都很好，我一直都在使用它們。
SAJ14SAJ
2013-07-20 06:51:09 UTC
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不銹鋼沒有塗層，也不會因居家中達到的任何溫度而永久受損。它的熔點約為1500 C（2750 F）。

它可能會翹曲或褪色，但可以使用。

Dave
2015-08-22 19:52:47 UTC
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您可能想嘗試使用Barkeepers Friend或Bon Ami。這就是allclad建議執行的任務。即使在平底鍋的拋光面上，我也從這些產品的全包中去除了許多污漬。效果很好。超級便宜的產品。

Peg
2015-08-12 20:58:28 UTC
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我會定期燒製不銹鋼鍋，除非它們使食物變焦，否則希望它可以安全使用，幾乎不用擔心。我發現，消除燒傷的最佳方法是在鍋內塗一層濕的小蘇打，然後在鍋中放置幾天。然後應該很容易擦洗乾淨。如果沒有，嘗試用小蘇打和水煮沸。

Nikola Maric
2019-09-20 12:38:10 UTC
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我已經簽了名，只是為了回答您的問題。您看到的黃色是鋼的回火顏色。淬火（硬化）後用於回火刀片的硬度以使其稍微軟化，太硬的刀的確表示它堅硬，用力一點，它會折斷2或一百萬個，您可以通過緩慢加熱並觀察鋼材的“回火色”來使刀片變硬。在您要製造的產品上，您希望對所使用的不同鋼和工具進行不同的調質，例如，如果您製作一把刀，您想要變成那種黃色或我們所說的稻草色，對於斧頭，您想要使其稍微變軟黃色污漬可以通過刮擦（砂紙）去除，因為這種顏色僅在表面層上形成，您還可以嘗試使用醋和小蘇打，甚至可以只用醋，它的速度相當快。我經過慘痛的教訓才學到這個。我已經做了一把刀，我想在刀的脊椎上保留脾氣的顏色，幾天后它有點生鏽，所以我將它放在醋中將其去除，這也去除了脾氣的顏色..祝你好運，我可能為時已晚。順便說一句XDOh不需要特殊產品，只需使用普通的老白醋和小蘇打即可。在爐子上放一個鍋絕對可以實現..我用烤箱來調節刀片的運轉，使其完美無瑕。

這個問題是關於鍋的，而不是刀的。您知道不銹鋼鍋是否也一樣？
@Elenna123 Steel不知道它是鍋還是刀。
cspirou
2013-07-20 06:56:42 UTC
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如果它是不粘鍋，那麼您肯定會冒健康問題的風險。

http://en.wikipedia.org/wiki/Polymer_fume_fever

不銹鋼的鍛造溫度遠高於廚房的溫度。翹曲的問題更多，因為翹曲會導致加熱不均勻。但是，如果它是一個裝滿水的鍋，那不是什麼大問題。

我確信操作人員會提到它是否不粘。
commenter10
2017-10-18 23:50:45 UTC
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當它空無一人時，我不小心使它過熱。它的內部全銅著色。我希望銅的顏色來自不銹鋼合金中銅的熔化/蒸發，這會在內部表面留下一些孔隙。其他金屬也可能融化了。與製作鍋的公司代表留下一封電子郵件，但該消息沒有得到回复。因此，我認為存在潛在危害，甚至更多。

諸如銅，藍色和紫色之類的顏色是由不同厚度的氧化物引起的。與摩托車排氣管顏色相同。平民永遠不會遇到含銅的不銹鋼（例如Incoloy 825）或孔隙。
假設他們要么忙於響應，或者只是忘記了一些東西，然後假設沒有答復是因為您的鍋現在有安全隱患，這是否更有意義？
您的爐灶無法“融化/蒸發”銅。


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