當然，如果我用罐裝豆做沙拉，我會先徹底沖洗。但是，如果我要用罐裝黑豆或菜豆做湯或辣椒，應該先排幹並沖洗嗎？戈雅牌豆在罐子的側面上有一些配方，要求不排水的豆子。
一方面，我聽說有人聲稱在罐中使用液體會增加氣體的散發性，而且在某些品牌中它可能含有大量的鈉。但是我也聽說過，它含有大量的可溶性纖維，如果排乾了就會丟失。這些主張中的任何一項都值得嗎？如果我排幹並沖洗，還有其他營養成分會流失嗎？我總是丟掉任何可食的東西。
我終於從密歇根大學找到了我想要的東西-有關該主題的一些實際數據！
他們說漂洗罐裝豆類可以減少數量減少一半的鈉含量，還減少了人類無法消化的複雜醣類的量（但腸道中的細菌可以消化，結果令人不舒服！）
排出液體似乎可以改善通過濃縮豆子的風味來獲得食物的風味和質地-除非您遵循的湯食譜特別建議保留液體以使湯變稠。
我仍然沒有發現有關漂洗豆類可能損失哪些健康營養素的信息，但普遍的共識似乎是，在幾乎所有情況下，漂洗都有益無害。
我建議您始終沖洗並瀝乾它們。對我來說，果汁有一種令人討厭的口感，我根本不想在食物中使用。
我已閱讀所有建議，並決定沒有“一刀切”的答案……只是常識。如果您擔心鈉/糖-沖洗。如果液體使您無法工作-排幹/沖洗。如果將它們放在沙拉或乾菜中-沖洗/瀝乾。在辣椒，湯或任何需要液體的菜餚中使用罐裝豆時-排水/沖洗（可選）。
要考慮的另一件事是鹽。有時液體中含有過多的鹽。漂洗也會去除豆上多餘的鹽分。
在其他答案中未提及的一件事是某些類型的豆子有調味/調味液體。通常，我傾向於在黑豆（通常是“調味”液體）和所謂的“辣椒豆”中看到它們，它們通常是辣椒味液體中的小紅豆或斑豆。 （請注意，我並不是在談論真正的罐裝辣椒或罐裝菜餚-只是通常在雜貨店的同一部分與“普通”罐裝豆一起發現的豆。）在那些情況下，我有時會保留罐裝豆中的全部或部分液體，因為該液體除了鹽以外還含有其他調味料，因此我傾向於在可以從這種調味料中受益的菜餚中使用這種“調味豆”。
否則，我同意其他答案-在使用前，我傾向於瀝乾並沖洗所有其他罐頭豆。在大多數情況下，即使是在湯，辣椒等中，我通常也不會發現液體所賦予的質地或風味是有幫助的，並且去除一些引起氣體的元素是有用的。我知道如果將浸泡的豆子扔去浸泡，大量的維生素和其他營養物質就會從乾豆中流失，因此我認為這與瀝乾罐裝豆子是一樣的。
製作幹豆時要用開水和蒸煮的水，特別是出於營養和風味的原因，但是罐頭豆中的東西的質地通常很奇怪。時間長了，即使保留了浸泡水，也會分解很多導致氣體的成分。對於罐裝豆類，長時間烹飪通常會導致豆類變軟並分解-通常我傾向於當我沒有足夠的時間來煮那麼長的時間時，可以使用罐裝的豆子-因此排幹/沖洗是去除大量氣體成分的唯一有效方法。）
取決於您正在準備什麼。可能是：通常是，有時不是。
如果您不改變地使用罐頭中的液體，邁克爾對它的質地是正確的。但是，尤其是因為您使用的是墨西哥菜標籤，所以我被教導要在準備自製的土豆泥豆（作為一罐冷凍豆的新鮮替代品）時保留多汁的東西。我希望這個味道規則也可以用來製作 hummus。但是，為了在傳統的醃製豆中獲得更濃郁/更棕褐色的豬油味，大多數人可能會排干豆（如果從罐頭中的豆開始）。
我更喜歡沖洗罐頭豆。主要是因為您提到的原因：減少鈉和氣體誘導複合糖。您的確損失了一點風味和一些營養，但是由於罐裝豆汁的風味與新鮮的味道不同，因此我不介意將其丟失。我只是在給豆加水之前就加熱它們。
我剛剛讓&吃了一個用卡尼利尼豆製成的燉肉。以為我記得菜譜說的不排水-但是現在我的嘴裡有罐裝味道，這讓我感到奇怪。我用過的大多數食譜都說要把豆子瀝乾-我想知道為什麼，然後發現了這個問題。儘管我同意營養可能會流失，但我真的不喜歡罐頭的味道。
我的個人經歷值得重複。對於任何和所有食譜，都必須將黑豆沖洗乾淨，否則整餐將變成骯髒的顏色，而生機勃勃而令人垂涎。至於其他豆的沖洗-這是個人喜好。在有或沒有漂洗的辣椒味覺測試中，您很可能無法分辨出差異。在色拉中，您當然必須沖洗所有豆類。如果需要注意鹽和糖，請沖洗。漂洗，重複，沖洗，重複...
浸泡黑豆或使用罐裝黑豆確實會去除一些水溶性纖維，蛋白質，維生素和礦物質。至於鹽：我不記得一個不需要鹽的食譜。如果沖洗罐裝黑豆，則可能會除去30％的添加鹽。但是，所有損失都相對較小。漂洗的優點通常會抵消缺點。進入技術領域將很無聊。無論哪種方式-沖洗還是不沖洗-沒什麼。
如果它們是深色或紅色芸豆罐頭，我將其瀝乾並沖洗。如果它們是辣味或中性辣椒醬中的紅豆，則請勿沖洗。如果您想用卡車停下來的辣椒，我什至也不會瀝乾我的碎牛肉。當牡蠣餅乾將其吸收時，漂浮在食用辣椒上的令人振奮的額外油脂具有極好的味道。美味，美味，...還吸收了漂浮在油脂中的美味Tobasco醬點！
排干豆的事實就像自己煮豆一樣。如果將它們煮幹並瀝乾，則會損失所有維生素和礦物質。如果您將它添加到烹飪中，可以說辣椒，它可以幫助調味剛烤過的生肉。添加的任何其他口味和其他東西只會使您的食物具有更多的風味。就像當您去某個地方吃飯時，您無法縫製以添加足夠的鹽或胡椒粉，因為它平淡無奇。但是，當他們在豆子上使用諸如果汁之類的東西時，很可能您將不需要鹽或其他任何東西。只是享受這頓飯的味道。
深紅色芸豆。 。 。我將它們沖洗乾淨（用溫水沖洗），然後從罐頭中立即食用。大自然是人類的理想纖維。我每天都有豆，沒有氣體的問題，因為一段時間後您的身體已經習慣了消化。 “價格適中，健康且該死的美味。絕對要把它們洗淨。如果想要保持健康，那隻是體內不需要的多餘鹽和糖。
我愛黑豆
除了罐裝之外，我還直接將它們與一些香菜和鱷梨調味醬一起放入了玉米餅中。
沙拉對這些美女非常滿意並營養。
百勝。