Joe
2014-01-22 23:28:52 UTC
我在另一個問題中提到過，我正在嘗試製作一大塊明膠。不幸的是，我的前幾次嘗試僅使用水，糖，明膠和清淡的調味料就呈現出琥珀色。
經過一番研究，我發現了一個製作清明膠的視頻 >，其中：
- 使用了不同品牌的明膠
- 使明膠中的明膠比我添加檸檬酸 的液體少>
- 加熱了一段時間 ol>
我懷疑他們也使用了較低的明膠/水比例。 （我需要這個挺硬的，因為它將是一個沒有支撐的立方體，每邊大約10英寸（25厘米）。）
在查看他們的圖像時，我認為他們的解決方案仍有一些色相，但我不確定哪個差異對流程最重要。有人知道嗎？
我還應該添加-在觀看視頻並閱讀了其他文章之後，我加熱了明膠並將其在180°F的溫度下保持約30分鐘...我認為它可以清除一些東西，但它仍然比我更黑d ...同樣，我每杯水使用大約2TB的諾克斯明膠。我也有一個大湖猶太潔食明膠罐，如果那會有所作為。
這是絕對必須使用明膠的東西嗎？以我的經驗，明膠通常略帶黃色而不添加任何色素。如果您可以擺脫瓊脂的困擾，那就更加清楚了（而且可以變得非常堅硬）。
@sourd'oh：我希望我在開始之前就已經知道這一點……我正在嘗試在周五的比賽中完成這項工作，所以我今天和明天都將嘗試尋找替代品（這對於較稀有的商品可能會造成問題）
如果可以的話，在保健食品商店中很容易找到瓊脂。它真的很容易使用，並且一旦凝固就比明膠穩定得多（我認為味道也更中性）。如果您找不到它，我認為猶太明膠可能是您最好的選擇，因為它通常是用魚製成的（如果我沒記錯的話）。
@sourd'oh：等等...如果我在（x）小時內下訂單，當他們轉到單個商品頁面時，亞馬遜聲稱被亞馬遜列為“原始易碎品”的所有瓊脂將在星期四之前寄給我。星期五到我那裡。我可能不得不掏出車道去保健食品商店。
Bummer ...果膠也可以使用嗎？
@sourd'oh：謝謝……我認為當地的雜貨店有罐頭食品，所以應該有果膠。 （假設我先找不到瓊脂）
你做過什麼工作？瓊脂是否清楚？
@rfusca：我懷疑調味料中的酒精或油可能是我混濁問題的一部分（因為我減少了明膠，但仍然保持類似的混濁）。至於瓊脂...第一批菜有點太亂了，但又令人討厭，所以我加了些檸檬汁...結果證明瓊脂的pH不會低於6.8，所以我完全毀了這批菜，改回明膠。當然，整個事情變得模糊不清...經過近一個星期的工作，我最終刮掉了整個事情。 （甚至試圖使其成為非自我支持，但情況可能會更糟）。
我可能會再次審視這一點……開始撰寫該報導內容的人宣布退休，但我正在努力使其成為像史丹利杯這樣的比賽，無論獲得哪個實驗室的勝利，我們都會得到幫助（我認為勝利是地球科學/天體物理學/ 2 x太陽物理學/ 2 x天體...行星科學沒有勝利）...但是最近三年（因為我做了[CME蛋糕]（http：// geeked.gsfc.nasa.gov/?p=5355））是空洞的勝利……每年只有兩名競爭對手，而其中一名沒有像贏家那樣付出努力。