我有明天想做的火雞胸脯烤，我打算用我的慢燉鍋做。
提供的食譜在線包裝與火雞包裝上的包裝相同：
慢燉鍋使用說明：將THAWED烤肉放在烤架上，皮面朝上，平放在8英寸直徑的慢燉鍋中。加入1/2杯水。蓋上鍋蓋，在低7-1 / 2小時內煮至用肉溫度計測得的內部溫度170度。 4小時後，檢查中心，末端和頂部附近的溫度以確保食品安全。土耳其必須在4小時內達到140度。
現在，我之前沒有做過很多慢煮，但是當我做完這些後，我總是會添加足夠的液體以使慢燉鍋充滿約3/4的水。半杯水幾乎不能蓋住我的慢燉鍋的底部。
我做了一些研究，但沒有發現任何結論。 有些人說慢燉鍋應該總是裝滿一半以上，而其他人似乎表明將它們幾乎排空是可以的。
在慢燉鍋中煮飯時是否需要最低水平的液體？
這實際上與在爐子上煮東西沒有什麼不同：如果您根本沒有液體，則東西可能會開始變得過熱，粘在底部甚至燃燒。只要有液體，就可以了。重要的是要添加足夠的東西。如果您仍然需要打開它以添加更多內容，它將不會很熱。這基本上是最低水平：足夠在一個小時左右的時間內不會幹沸騰。如果您要烹飪的東西真的很簡單，例如一塊肉，那麼使用過多的水只會為風味提供更多的水而被稀釋。
這正是您鏈接到的第一頁所說的：它不夠飽，可能全部沸騰了。作者只談數量。我懷疑他的鍋蓋不合適，或者他不必要在高處烹飪。我不認為我的慢燉鍋會在8小時內從低鍋中煮到半乾，如果我煮了那麼長時間，也沒有理由將其鍋高。
第二個鏈接上的食譜不是完全是空的-一罐酸果蔓醬將提供大量的液體。這也可能不是一個好主意。關於這一點，我建議您尋找更權威的食譜。也許從您的圖書館中檢查一本慢燉鍋食譜（這些食譜很常見），以了解您可以做的事情。 （當然，如果您想要的只是一塊普通的肉，我想您不需要太多。）
美國的Test Kitchen和其他消息來源說，這裡提供的建議與之相反。他們建議在慢燉鍋中使用很少的液體，這反而奇怪的是，更多的水實際上會使肉變乾。慢燉鍋中的液體不會沸騰。沒有濕氣逸出。昨天，我做了很長時間以來最好的鹹牛肉。除了一塊3.5磅的肉，我還加入了一些土豆，白菜，胡蘿蔔，芹菜和洋蔥，以及半杯液體。醃製的牛肉在低水煮8小時後不僅煮得很完美，而且鍋裡幾乎充滿了液體。
我的女友錯誤地發現您在鍋中根本不需要任何液體：
她打開了鍋，並用羊肉，胡蘿蔔，土豆和洋蔥裝滿了東西，但忘了加水。幾個小時後，我們發現從肉和蔬菜中提取的汁液不僅足以煮熟所有食物，甚至在口中融化，還可以防止任何東西燃燒或粘在鍋上。
因此，不，用鍋做飯時不需要添加任何水，至少當您用自己的水分烹飪的東西可以做飯時，我懷疑它可能是肉和蔬菜，只要蓋子能工作。
如果我白天在工作，我最喜歡的烤羊腿烹飪方法之一是在腿上噴灑食用油，然後將其與整個大蒜一起直接放入我的陶瓷鍋中（慢燉鍋）。我從不添加任何液體，因為肉會釋放出自己的蒸汽。下班回家後，我將羊腿放到非常熱的烤箱中，加少許油並“烤” 15-20分鐘。肉每次都從骨頭上掉下來，沒有烤羊肉的味道。
我已經告訴很多人這個技巧，他們現在一直在使用。今天的今天，我正在用同樣的方法煮羊肉腿，房子聞起來很香！！
此外，您還可以在緩慢的烹飪時間內添加土豆或胡蘿蔔等，然後烤
我知道平日或任意一天烤的最簡單方法。
當液體較少時，更像是
燉。如果您用谷歌“用慢燉鍋燉肉”，您會發現使用液體少的慢燉鍋的人。
我將洋蔥切成兩半放在鍋裡，加水..肉會放在洋蔥上而不浸入液體中。
在將肉加入烤鍋之前，我總是先將其烤成褐色.....我從不添加任何液體，當它完成後.....您的烤鍋中總會有很多液體。
當我在鍋中煮肋骨或牛尾時，我要用半杯液體（我的秘密：來自重新製成的香菇的湯）和少許切碎的洋蔥，然後在低溫下從冷凍中煮熟。 （如果肋骨對於慢燉鍋來說太大，我將它們放在200°烤箱的有蓋烤盤中。）味道和顏色都很好吃，就好像它們先被烤成了棕色一樣。然後，如果是排骨，我將燒烤醬塗在其上，然後在烤箱中高高地扔幾分鐘。他們很棒。牛尾以及我為不喜歡牛尾質地的家庭成員所使用的任何卡盤，都非常完美。我用從肉中提取的液體在爐子上煮蔬菜，然後與大麥，米飯或土豆泥一起食用。我煮冷凍的雞肉零件時不加任何液體，只在底部加蔬菜，在頂部加Cajun調味料則要加5或6個小時，如果不冷凍則加低。簡單又美味，並且有很多自己的液體。
由於溫度低，沒有足夠的真正的熱蒸汽積聚以逃逸容器以減少液體量。當少量的水分確實上升並撞擊蓋子時，它會形成水滴，這些水滴回落以再次開始該過程。我的問題是，肉實際上是蒸的，而不是烤/烤的。當我添加蔬菜時，結果是一樣的-蒸軟而不是烤。
最慢的慢燉鍋大約160度，最高的大約180度。這沒有達到沸點。如果需要，請使用少量液體。當您燒烤牛s時，只需將其放在干鍋中約180至210度左右的溫度下，然後將其煮15至18個小時即可。我認為用這種方法煮過的牛s非常嫩而且美味。享受。