讓我首先說我絕不是一名廚師。
現在，我愛薩爾薩舞，而且我一直都在，但大多數時候我只是獲得商店品牌。我以前吃過自製的莎莎醬，而且往往味道更濃郁，因此，我想嘗試製作一些莎莎醬。
“莎莎醬”的確切定義是什麼？核心成分是什麼？自己製作或從商店購買便宜嗎？如果我自己做，那麼保質期有多長？
我意識到莎莎醬的製作往往很簡單，但是我看到了很多變化，互聯網搜索給我帶來了許多不同的食譜。 / p>
我需要如何開始？
食譜
就莎莎食譜而言，它們遍布網絡。檢查諸如 allrecipes.com或 epicurious.com--或 justrightmenus.com之類的網站！
保質期
冰箱。關於保質期，根據 stilltasty.com，您只能從冰箱中的新鮮莎莎醬中提取5-7天。
冷凍機。同一消息來源說，您可以將其在冰箱中保存1-2個月。使用用於儲存冷凍食品的容器（為此目的，製造帶有塑料蓋的容器），並在容器中留出“頂部空間”（液體凍結時有膨脹的空間）。如果您選擇冷凍，則可以使用任何您想要的食譜。食品安全不會像質量那樣重要。例如，我不建議冷凍甜瓜莎莎，儘管它非常新鮮。
罐裝。您也可以給薩爾薩施加壓力。 國家家庭食物保存中心是最好的學習資源。如果您選擇罐頭，請確保遵循受信任的罐頭食譜-您不能只使用任何舊食譜。我會在國家中心的站點外使用一個。
成本比較
當然，這完全取決於您的生產和食材的價格。如果我能以成本X獲得便宜的莎莎醬，而以成本X獲得昂貴，美味的莎莎醬，那麼我自己的目標就是以不到2倍的成本獲得美味。我自製的藍莓果醬每罐要花2美元，比普通果醬要貴得多。但是，藍莓果醬在商店的售價約為5美元。
順便說一句，今年夏天，一旦我能買到很多便宜的西紅柿，我就會做辣調味汁。如果您需要一些實際示例和成本比較，請在夏季晚些時候關注jessica.mcrackan.com。
我在奧斯丁住了15年以上，距離TX-墨西哥邊境住了幾英里，直到我9歲。我在家裡準備了許多莎莎醬，並在餐館和家中品嚐了許多莎莎醬。
我對莎莎醬的一般建議是：
選擇一個基地（番茄或番茄（或兩者都有！））
加入洋蔥和/或大蒜。添加干的或新鮮的辣椒（例如，墨西哥辣椒，cho魚，墨西哥辣椒或新鮮的辣椒，如墨西哥胡椒，塞拉諾，波普拉諾，孵化等）。
將這些東西放入攪拌機或可以切碎並開始在爐子上煮。如果您要切碎配料，我建議您購買番茄切丁罐頭。如果您不使用罐裝切成丁的西紅柿，而僅在用手切碎成分後嘗試烹飪薩爾薩醬，那麼它將永遠需要做飯，而且味道不會真正混合。您希望它沸騰，但只有片刻。調低熱量，以免煮沸太久！
添加一些鹽（不要過量！）
添加切碎的香菜。
讓它冷卻並放熱或放入冰箱。 （您會發現同一份莎莎醬的風味有所不同，具體取決於食用溫度）
我可以永遠談論莎莎醬，但是使用此過程並一次更改一個時間直到您開始找到自己喜歡的東西！
墨西哥的莎莎醬通常被稱為辣辣醬，放在桌上，這樣人們就可以自己食用並將其撒在盤子上或玉米餅上。當我們在墨西哥中部這樣做時，它一定很熱。有不同的種類：新鮮的，煮熟的：煮的，烤的。
最常用的新鮮莎莎醬是pico de gallo，也稱為Salsa Bandera或Salsa Mexicana，這兩個名字是指墨西哥菜的顏色
Pico de gallo配料為：切碎的紅色橢圓形或Roma西紅柿（在墨西哥稱為jitomate），切碎的洋蔥，切碎的塞拉諾胡椒（或綠色的墨西哥胡椒），切碎的香菜葉（新鮮），一汁酸檸檬（或酸橙），少許鹽。您將它們混合併裝在一個小碗中。
煮沸/烤紅醬可以包含以下成分：
4個塞拉諾辣椒（您可以增加/減少數字根據您想要的溫度而定）2個紅番茄（准通心粉）1個洋蔥1個大蒜丁香SaltFresh Cilantro只需一點（2湯匙）1/2杯水 將辣椒和西紅柿煮沸直至變軟，或在烤架/烤盤中烤熟，直到皮膚開始變黑為止。如果燒烤，則可能需要在燒烤後去除西紅柿上的硬皮。如果將它們煮沸，則可以在下一步中重複使用水。
最後，將所有內容放入攪拌機中。如果您希望它非常液態，請使用高速。如果要使其變厚，請使用較低的速度。
http://zh.wikipedia.org/wiki/辣醬（sauce）
如果您談論的是典型的美國辣調味汁，主要概念似乎是番茄，辣椒，洋蔥作為食譜的基礎。醬汁通常不煮，儘管配料可以分開煮（例如烤墨西哥胡椒或大蒜）。
我將保持簡單。
番茄，洋蔥，墨西哥胡椒-香菜，大蒜，酸橙汁，鹽，胡椒粉。
骰子，食品加工或混合所需的質地，加墨西哥胡椒調味，香菜和大蒜調味，並根據需要加鹽。擠一些檸檬汁。
快速烤製或烤製任何主要成分，散發煙熏味。我用青椒，甚至是普通燈籠椒都取得了不錯的效果。
您自己便宜。它沒有添加劑/人造香料或防腐劑。它沒有經過巴氏消毒，因此不會持續很長時間。味道好多了。
我之前在另一次討論中已經發布了此內容，但我個人最喜歡的是鱷梨，玉米（在燒烤架上烤殼），黃瓜和櫻桃番茄，還有少許大蒜末和檸檬汁去嚐嚐。我通常還會加一兩個墨西哥胡椒，我也會在燒烤爐上烤。
定義
首先，我不知道是否對墨西哥“ salsa”有正式定義，“ salsa”是熱或冷成分的液體混合物。根據墨西哥國家人類學和歷史研究所的數據，墨西哥人中的莎莎醬是身份的象徵，是我們食物不可或缺的一部分。眾所周知，不辣的莎莎醬不是莎莎醬。
核心成分
在我品嚐過的所有莎莎醬中，到目前為止，我可以說核心成分是：
我們可以說這是莎莎醬中最核心的成分。
食譜
如果我們想知道製作或購買莎莎醬是否便宜，我們需要討論一下食譜。首先，根據製備方式，我們可以說它們是莎莎醬的三種類型：
我們可以說用新鮮食材製成的莎莎醬價格便宜，但這取決於您可以添加到前面提到的核心食材中的食材。您可以添加到莎莎醬中的一些成分是：
但我通常認為，無論是否便宜，它絕對是自製莎莎醬中更好的口味。
入門
首先，您需要一個攪拌機和一個用於油炸和/或煮沸成分的烹飪鍋。
例如，您可以使用核心成分通過三種不同方式製作莎莎醬：
您將洋蔥切碎，大蒜和西紅柿（紅色/綠色）和辣椒（可以是乾的辣椒或新鮮的辣椒）放在沒有水或油的平底鍋中，然後等待食材放些焦燒。然後將它們在攪拌機中混合，以得到更傳統的調味料。
您可以將洋蔥切碎，大蒜和西紅柿（綠色）和辣椒放入油鍋中，煎炸所有成分，然後使其變白。混合它們（小心，直到混合之前先將其冷卻，否則混合物會在整個臉上撒滿莎莎醬），這會使您的莎莎醬更加光滑。
另一種選擇是剁碎將骰子中的所有成分混合在一起，您就會有一種 pico de gallo ，可以被視為新鮮的莎莎醬。
我通常將莎莎醬在冰箱中存放大約一個半星期或一個半星期，但是它們不會持續很長時間，因為我們將它們全部吃掉了，最好還是吃新鮮的莎莎醬。