分離雞蛋而不破壞蛋黃並不是讓我徹夜難眠的那些問題之一。但是，有時候我無法讓一個蛋黃混在一起，而有時候我除了用'em'打網球之外什麼都做不到。
雞蛋的新鮮度可以嗎確定蛋黃破裂的可能性有多大？還是也許雞蛋的溫度高？
是的，新鮮度是因素。在美國，雞蛋的銷售分為三個等級：AA，A和B（稀有）。分級主要基於年齡。 A是最新鮮的，B是最古老的。
以下是描述雞蛋內部結構的示意圖：
最新鮮的雞蛋的特徵雞蛋是：
隨著蛋齡的增長，會發生以下情況：
。由於膜變弱，蛋黃確實更容易破碎。邁克爾建議用手指分開雞蛋。蛋殼的邊緣對於可靠地分離雞蛋來說有點冒險。
有時第二個外殼的鋒利邊緣會導致破裂。嘗試用雙手代替外殼進行分離。只需將整個雞蛋倒在手中，然後慢慢張開手指，讓白蛋通過。
正如其他人已經說過的那樣，雞蛋越新鮮，越容易操縱。
歐洲法規要求在“最好的”日期之前 28天。如果在鋪設後的九天內售出，則稱為“額外”。產蛋後21天不能出售。
因此，請查看包裝盒上的日期，然後選擇最新鮮的雞蛋。
蛋黃接觸平底鍋或將其從蛋中取出時容易分解的原因是母雞的飲食中缺乏蛋白質。就在“蛋殼”中。可能是低質量的飼料，蛻皮或壓力。我飼養雞和新鮮的雞蛋。
如上所述，您的雞蛋不應放在冰箱中。將它們放在尖尖的末端。低溫不利於雞蛋，冷凍會破壞雞蛋。除非立即收集，否則在冬天產下的雞蛋不會造成任何問題。在美國，已經洗淨（都被洗淨）的商業雞蛋不符合該規則。由於水華已被沖走，因此必須將它們保存在冰箱中。就其價值而言，用冷雞蛋做飯不如用室溫雞蛋做飯好用。
如上所述，雞蛋的新鮮度決定了蛋黃的強度。嘗試購買本地商品，因為它不需要走很遠就能到達雜貨店。還有一個技巧是將雞蛋尖的一面朝下放在紙箱中，這樣可以使雞蛋的內部保持良好的形狀。如您所見，hobodave發布了一個圖表。還要停止將雞蛋存放在冰箱的門上，每次打開冰箱時，一股熱空氣都會對雞蛋產生比您想像的更大的影響。
此外，這是我在處理食物時學到的一件事。用雙手清潔它。不要為蛋黃在蛋殼之間弄亂而煩惱。殼硬而尖，容易折斷蛋黃。我經常準備法式菜餚，而且我知道蛋黃中不要有白人，而蛋黃中不要有卵黃的重要性。我只用雙手，通過讓白人在兩根手指之間滑脫，就無法將卵黃和白人完全分開。
我飼養雞已有30年了，有時會因過分嬌嫩的蛋黃而遇到麻煩。似乎沒有遵循季節性模式。有時我會責怪母雞的年齡（我的母雞已經活了11年），但是我不確定。我喜歡“太多玉米”的理論。我喜歡認為我的女孩過著幸福的生活，沒有壓力。它們有大量的室內/室外運行，新鮮的泉水，花哨的“矮腳雞”等。作為炎熱的地中海氣候，他們夏天的綠色食物少得多，玉米多，所以也許我會密切關注季節性的東西。
我飼養雞已經超過30年了，雖然年齡可能是蛋黃破裂的一個因素，但還有許多其他未知原因可能會造成這種情況。目前，在50隻雞群中，我們大約有12隻母雞產卵，這些蛋也可能在蛋殼內打亂。羊群的其餘部分產下完美的卵。全面飲食相同，所有這些母雞都在2歲以下。夏天，冬天，秋天，雨，閃耀，與它們無關。不同品種，所有放養。也許是遺傳學，但是他們的姐妹們沒有相同的問題。我們每天收集雞蛋3次，而冰箱中最古老的雞蛋則永遠不會超過4天。好東西，我喜歡雞蛋，而不是堅硬的蛋黃。
我養了自己的雞，雞蛋很新鮮。我以前從來沒有遇到過這個問題，但是有了這些小雞，蛋黃就破裂了-就像在平底鍋裡一樣，在沒有問題的情況下破裂後，像在平底鍋裡一樣快樂地坐在那裡做飯，或者在碗裡。我決定這可能取決於雞的品種，或者取決於機會。
我也飼養了自己的雞，最近由於蛋黃被輕輕地放在煎鍋中準備早餐而遇到麻煩。儘管我最近沒有改變飼料，但我在飲食中添加了更多的玉米，他們似乎很喜歡，他們很快就採摘了玉米。只是想成為一個好的雞肉老闆，給他們喜歡的東西，但我認為玉米可能是罪魁禍首，只是為了確保我要在他們的飲食中添加更多蛋白質並限制玉米
嗯，我已經養雞一年了，雞蛋的年齡並不重要。現在是冬天（2月5日），破裂時幾乎所有蛋黃都會破裂，所以我說是寒冷造成的。在夏季，蛋黃很少破裂。
可能是公雞嗎？我養了大約3年的雞，沒有公雞，今年我再也沒遇到任何問題，我養了2隻公雞，現在我的蛋黃破裂了。