鑄鐵護理不必顯得那麼令人生畏或神秘。有很多方法可以解決此問題，儘管許多人會自稱與鑄鐵炊具有關的福音和禁忌，但許多不同的解決方案都可以使用。您只需要了解一些基本原理，剩下的就是個人喜好。使用植物油作為調味料並沒有錯。無論如何，這通常都是您要烹飪的東西，每次您用油烹飪時，都會為煎鍋上的調味做出貢獻-顯然，構成調味料是一種很好的油。

即使在去除多餘的油之後，這種情況也發生了很多次。當您在烤箱中調味時（最好倒置），油會變熱，這通常會使它在與鐵結合之前更容易運轉。這可能會導致其在沒有調味的情況下留下斑點，並且調味過的斑點有時會發粘。我將再次重複該過程，直到表面完全調味為止。我通常在地上擦上一小層植物油，將其在烤箱中倒置，然後在350°F的溫度下烘烤一兩個小時，並在其下放一塊餅乾。它可能會冒一點煙，但是不用擔心。

此外，當我用新的鑄鐵打碎任何東西時，我都喜歡在頭幾次使用真正油膩和油膩的食物（例如培根）烹飪。這將有助於創建更好的調味料並擺脫那些粘稠的斑點。真正讓它匯集起來並嘗試煮一些時間。這可以幫助獲得良好，均勻的表面效果。用略帶研磨性的海綿或尼龍刷將其刮擦乾淨，然後用冷水沖洗（如果您確實需要，可以加入少量洗潔精，但說實話不需要）。擦乾。再煮一次。用它做的越多，調味料就越好。只需將其擦洗乾淨並用肥皂清洗，將其擦乾，然後嘗試再次調味即可。再一次，如果您仍然不滿意。您會到達那裡。

我唯一擁有鑄鐵煎鍋，根據您的照片，我認為您無需重新開始調味。鑄鐵像釘子一樣堅硬，只要不摔落它或砸碎鍋，就可以隨時進行救援，而且易於維護和保養。

在這種情況下，您只需清潔它們即可好，放下另一層油。我會用磨砂膏和溫肥皂水，僅施加輕微壓力，直到將煮熟的食物除去。

然後，我將重新進行調味，但請確保將其加熱到足夠高的溫度，以便完成後，表面不發粘。如果確實發粘，則可以再次加熱直到問題點消失。

請注意，通常應避免使用肥皂水和磨砂膏，因為它們會除去一些調味料，但是在這種情況下這正是您想要的。我每月在鑄鐵上用鋼刷芽和肥皂水擦洗兩次，但我忘了在煮飯和乾食物後立即清潔它們，只要您施加很小的壓力就不會造成太大傷害，經驗豐富的鍋經受得住這一點。

最後，至少在頭幾個月，我一定會用大量的油烹飪。鑄鐵並非像聚四氟乙烯或其他塗料那樣不粘，即使調味得當，也需要一層不錯的新鮮食用油。

Serious Eats對鑄鐵有很好的指導，很多人對此感到復雜。甚至他們建議重複調味3到4次，我認為這太過分了。這樣做一次，用大量的油煮一會兒，隨著時間的流逝它們會很好地調味。

來源

將鑄鐵鍋倒置放入烤箱中，然後運行“烤箱清潔週期”。用洗碗精清洗並加熱乾燥。重新開始調味。

如果烤箱沒有清潔週期，請使用可用的最高加熱設置並烘烤幾個小時。

如果您真的想從頭開始，我建議您購買一罐Easy Off烤箱清潔劑，它實際上只是一種鹼液。

將鍋放入大塑料袋（外部），然後用烤箱清潔劑將鍋子噴滿。

緊密合上塑料袋，靜置24小時。如果需要，您可以在中途給它另一輪烤箱清潔劑。這將剝去您鍋上的所有調味料。

24小時結束後，戴上橡膠手套（烤箱清潔劑真的很討厭），取出鍋，沖洗將其放下並立即將其乾燥，因為它將立即開始生鏽。此時，您還可以用醋將其擦淨，這將有助於中和銹。

一旦將其全部剝去並且非常乾，則可以重新開始調味。

我用這種方法成功地去除了鍋具。至於使用的油，有各種各樣的爭論，但是我使用了亞麻籽油，也取得了巨大的成功。我已經將鑄鐵放在熱的（500°F）烤箱中進行了調味，像某些地方所建議的那樣將其倒置，並且可以很好地將底座放倒。

祝您好運！我知道這聽起來很痛苦，但這確實可以讓您挽救您的珍貴鑄鐵。

您的煎鍋還不錯，我什至不會重新開始。這就是我要做的，最後有一些提示。

1. 去商店買一桶豬油。
2. 在爐子上預熱鍋，然後在豬油周圍擦，不需要太熱，只要熱到足以融化豬油即可。
3. 用紙巾擦拭手柄，底面和所有非烹飪區域上都有一些多餘的豬油。
4. 將鍋倒置放在烤箱中，然後在400上“烘烤” 4個小時。
5. 關閉烤箱，使其冷卻。出來時應該有點粘，油脂可能有點不均勻，但這不是問題。
6. 使用毛巾和水（Never DISH SOAP）擦拭要觸摸的表面和底部。留下內心。
7. 選擇一些好油膩的食物來做飯，培根，漢堡包，炸雞等。盡量不要說帶有調味料或醬油的食物（例如蔬菜）
8. 煮至少三餐之間不要清潔。只需擦去多餘的油脂即可。
9. 您應該很好，只需記住以下提示即可
   • 請勿使用洗碗皂，純鹽或沙子
   • 讓食物坐在其中直至冷卻。例如，如果您煮培根，請讓多餘的油脂留在鍋中，直到鍋冷卻為止。
   • 如果您需要擺脫頑固的食物，那就把它們燒掉。將平底鍋放在烤箱上400分鐘，然後擦去灰燼。 （如果不是太糟的話，可以在爐灶上很好地工作）
   • 切勿讓鍋放乾。如果將鍋洗淨（再次不要使用肥皂），請立即在其中放一些油。將通常烹飪時所用的油倒入其中。
   • 如果看到鏽斑，請用堅硬的刷子將其擦掉，然後“重新調味”。不必平整鍋，但不會傷人，這很容易做到。 / li>
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將其放入自清潔烤箱循環中。冷卻並沖洗後將其抽出。

我嘗試了亞麻籽油，但沒有留下任何印象。我混合了可可豆，紅棕櫚油和葡萄籽油。將鍋放在200F的烤箱中10分鐘。取出並擦好。現在將其全部擦掉。想一想嗎？輕抽紙巾，然後再次擦拭。在475的烤箱中放置1小時，然後冷卻。重複。

我是初次使用鑄鐵的用戶，並用我的1st和2個新煎鍋重複了7次此過程，它們非常漂亮，完全不粘手。然後，我修復了2個舊鍋，只進行了3次處理，它們都完全不粘並且很漂亮

哦，如果您不願意吃的話，不要輕易使用

。不要將其放入您的多孔鑄鐵中！！！自清潔烤箱.....有木炭燒烤架或丙烷燒烤架....但是化學藥品嗎？真是的