題:
芝士蛋糕是蛋糕還是派？
Paul Biggar
2010-10-20 21:27:06 UTC
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技術上說芝士蛋糕是餡餅還是蛋糕？

我很好奇為什麼。有什麼使甜點成為蛋糕或派的可靠定義？

這是那些永無休止的辯論之一。唯一的答案可以在餅狀或蛋糕烘烤比賽中找到。我投票結束這件事過於主觀和爭論。
@daniel:有趣的是，我從沒想過這會是主觀的。
不幸的是。餡餅上是否舖有糕點？餡餅需要有糕點皮或麵包屑嗎？我個人認為起司蛋糕是蛋art的一種形式，但您也可以提出令人信服的論點，即它是蛋糕還是派。這些規範的“這是X嗎？這是製作X的正確方法嗎？”問題本質上是主觀的。
我比蛋糕更喜歡餡餅，並且我喜歡芝士蛋糕，所以這必須表示芝士蛋糕是餡餅。
@Bob-我的配偶喜歡水果餡餅，不喜歡芝士蛋糕，所以這裡有您的櫃檯。
還是烤蛋c？
在英國，這種爭論最終落到了法庭上。 http://www.hmrc.gov.uk/manuals/vfoodmanual/vfood6260.htm
十 答案:
Tesserex
2010-10-20 21:38:41 UTC
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Alton Brown和一位貓王模仿者稱它為奶油蛋糕。

凹凸也可以供奧爾頓參考，但您必須幫助未曾看過該節目的人們：http://www.youtube.com/watch?v=ycxKlc4aYy0
哦，不...他們記下了那個視頻！這是YouTube上最重要的視頻之一！
stephennmcdonald
2010-10-20 21:37:34 UTC
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在我看來，蛋糕會上升，餡餅的外皮會充滿（但不會上升）。

通過這些寬鬆的定義，我認為這是一個餡餅。

編輯： 維基百科說都不是。

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許多類型的芝士蛋糕本質上都是蛋c，它們可能導致新手麵包師過度烹飪，期望它們的行為像真實的蛋糕。

@stephenmcdonald-我已經看到紐約風格的芝士蛋糕比我自己烤箱中的一些白蛋糕上升得更多。
@justkt-很有意思...那我一定要再做其他風格的芝士蛋糕:)它的味道比普通的緻密芝士蛋糕更輕盈，更蓬鬆嗎？
@stephenmcdonald-非常輕巧和蓬鬆-第一次我有一份明顯是紐約風格的食譜。維基百科上關於過度烘烤的報價絕對是肯定的！
@justkt什麼是[上升/離開]代理？它只是從熱中升起嗎？
@mfg-對於此芝士蛋糕，將糖打成奶油芝士，形成氣泡結構（這是最佳猜測）。
聽起來不錯的@justkt,，您有沒有機會方便我嘗試使用食譜鏈接？如果不是這樣，我只能自己找到一個，但我想先問清楚！
@stephenmcdonald-只是被警告說，我們得到的部分結果是因為弄亂了熱量（維基百科提到過分烹飪問題，因為蛋c與我們有關），儘管結果仍然很好。這是《美國測試廚房家庭食譜》中的NY芝士蛋糕，這意味著CI / ATK的任何NY芝士蛋糕都可以做（Google應該幫助找到一個，選擇自己喜歡的蛋糕）。
@justkt-謝謝您提供的信息，聽起來像是一個不錯的周末實驗：一個像我通常那樣製作的“普通”芝士蛋糕，與ATK並列的NY風格。我相信我的妻子一定會因為不得不幫助我進行品味測試而感到非常沮喪！
蛋ust是餡料，是使芝士蛋糕成為芝士蛋糕而不是蘋果派或蘋果餡餅的原因。但是，有一個外殼，外殼顯然不是蛋ust-蛋and和外殼的組合顯然是餡餅或蛋or。
Marti
2010-10-22 07:25:46 UTC
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蛋糕

  • 直邊
  • 沒有水果（除了可選的澆頭）
  • 切成薄片時保持其形狀

餅

  • 單獨的皮
  • 未磨砂
  • 不升高（烘烤時暫時除外）
  • 沒有麵包屑

結論

誰在乎，讓我們吃點芝士蛋糕。 ：-）

大量的“鄉村”蛋糕（例如：帶扣）都含有水果。
在世界的某些地區，肉末餡餅（碎牛肉）用土豆泥“磨砂”（糖霜）
幾乎所有[bundt蛋糕]（https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1439&bih=801&q=bundt+cake&oq=bundt+cake&gs_l=img.3..0l10.506.2158.0.2295。 10.7.0.3.3.0.73.442.7.7.0 .... 0 ... 1ac.1.64.img..0.10.448.2YdHgnwKxFw）缺少直邊。
SAJ14SAJ
2013-10-15 02:51:08 UTC
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兩者都不是；它是一種獨特的甜點類別，起司蛋糕。

它在結構上與派有相似之處（以蛋奶製成的物體，是機械上分開的外殼）。

但是，在美國，無論出於何種原因，它稱為起司蛋糕（您會注意到很少有人會說，例如“我會帶來一個蛋糕”並出現起司蛋糕）。

獨特的標籤並不意味著它是磅蛋糕或天使食品蛋糕一樣的蛋糕，但是我們有很多不一致的標籤。

Sean Hart
2010-10-21 19:31:23 UTC
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儘管它具有蛋糕的質地和質感，但我想說芝士蛋糕具有更像餡餅的品質。

  1. 它具有不連續的外殼。
  2. 它比糊糊更像是餡料。
  3. 它不需要磨砂。
    4. ol>

    我的投票是“派”。

Adam Davis
2013-10-15 00:43:05 UTC
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芝士蛋糕像巧克力一樣具有餡料和風味。您可以將其製成帶有外殼的餡餅，也可以將其添加為蛋糕之間的填充物，甚至可以將整個起司蛋糕都作為蛋糕的一層。芝士蛋糕不需要做適當的準備就可以做成麵包皮。本身就是餡餅，比布丁或鼠標更是餡餅，僅僅是因為它們可以用作餡餅。

Jason P Sallinger
2015-07-07 17:37:18 UTC
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我小時候，母親做了幾塊芝士蛋糕和芝士派。有一個明顯的區別。

一個簡單的芝士蛋糕和一個簡單的芝士派或多或少都具有相同的基本餡料：每個人都知道味道/口味。但是，即使這兩者也有細微的差異（也是明顯的差異）。顯而易見：芝士蛋糕更高且側面呈正方形（如此處其他地方所述）。

微妙：簡單的芝士派具有更多的笨拙質地，而芝士蛋糕則非常豐富和濃密。

除此之外，芝士蛋糕還可以製成更多的品種芝士派通常不提供：冰淇淋芝士蛋糕，摩卡旋流芝士蛋糕...芝士派沒有適合乳酪蛋糕所能提供的某些結構的身體。這是因為芝士蛋糕最好用springform鍋製作，這樣可以有許​​多不同的品種。

如果有機會，請仔細閱讀這本書。這是我長大後母親的聖經，今天我用它。

Katie
2013-12-15 08:12:44 UTC
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蛋糕的起源是一種麵包，或像食物一樣破碎，因此，儘管名稱如此，但它一定是蛋糕！

CHEFJULIE
2015-04-23 20:47:02 UTC
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蛋糕的定義是由麵粉，雞蛋，糖和其他成分製成的甜點，該甜點是圓形或方形的，並且可以烘烤。奶酪是蛋糕！

所以您是說“不烘烤”的芝士蛋糕是餡餅嗎？
而且，這暗示著芝士蛋糕是由麵粉製成的，這是一個誇大的說法。純粹主義者不添加任何麵粉，而添加麵粉的人（作為“保險”）將僅使用一湯匙或兩湯匙。
Parker Hubley
2012-02-24 08:00:09 UTC
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我認為奶酪 CAKE 意味著它必須是蛋糕。



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