milesmeow
2010-09-04 07:43:57 UTC
我和妻子明天要做一些番茄罐頭。我們有一堆沒有時間進行消毒的金屬瓶。她認為僅用熱水洗滌即可。搜索完所有指令後，都需要煮沸。
最基本的最低要求是什麼？
我和妻子明天要做一些番茄罐頭。我們有一堆沒有時間進行消毒的金屬瓶。她認為僅用熱水洗滌即可。搜索完所有指令後，都需要煮沸。
最基本的最低要求是什麼？
用熱水清洗它們肯定是不夠的。通過在壓力下煮沸進行滅菌可確保殺死所有有害病原體，尤其是導致肉毒桿菌中毒的肉毒梭菌（Clostridium botulinum）。水龍頭髮出的“熱水”不足以殺死孢子。 肉毒桿菌孢子必須加熱至250 F至少三分鐘，以確保被殺死。
在任何情況下，請不要在此處妥協。罐裝需要消毒，而不是消毒。肉毒桿菌中毒會使您癱瘓並殺死您。
在填充罐子之前，應執行以下操作：
我也將蓋子和環扔在那裡，因為無論如何先使橡膠材料變軟，蓋子的密封效果最好。
我已經讀到有些人改用洗碗機的“消毒”循環，但是您應該聯繫製造商（或查看用戶指南）以查看其是否真的很熱。我對將洗碗機用於此目的並不了解。也許其他人可以詳細說明。
如果您正在尋找很好的罐頭說明，請查看國家家庭食物保存中心。他們將解釋如何安全，無肉毒死靈。
您無需對將在壓力罐中加工或在沸水浴中加工10分鐘以上的廣口瓶進行滅菌。 （您在沸水浴中處理不到10分鐘的瓶子，在裝滿產品之前，必須先煮10分鐘以進行滅菌。）
無論如何，您都需要清洗將罐子，蓋子和戒指放在熱肥皂水中，然後再裝滿-並確保沖洗乾淨，以免殘留肥皂。
這只是我的意見，但是如果您首先要去裝罐頭的麻煩，似乎應該對罐子進行適當的消毒，以使您放入的食物能夠持久保存。實際上，煮沸步驟是罐裝中最簡單的部分，這樣做也沒有什麼壞處。花一下午的時間裝罐，跳過消毒環節，然後如果這些東西很快變壞，就把所有工作都弄糟，那就太糟糕了。
我總是使用剛洗過的瓶子，將它們浸入沸水中1分鐘，然後可以使用水浴10分鐘以上。我不想冒險，只需要一分鐘。我嚴重懷疑我的罐子是否清洗乾淨，乾燥一年，是否會有很多細菌。我不住在第三世界國家...