問題是我的朋友喜歡買便宜的牛排去露營（通常是從5到5美元的垃圾桶），然後他們把它們遞給我，就像我可以創造一些奇蹟一樣，除了加胡椒粉和盡量不要煮熟開火。我會將結果留給您的想像力。
我可以做些什麼或添加些肉類來減輕它的韌性，還可以在野營並且無法使用廚房時做些什麼？
廉價，堅韌的肉是很久以來廚師一直在處理的難題。常見的解決方案如下：
1）低速和慢速-在爐火邊緣或在煤床上面煮一小段時間。燉和燉也是該方法的一部分-添加風味液體以保持肉類濕潤，同時使其加熱並軟化。鑄鐵荷蘭烤箱是您的朋友。
2）機械嫩化-用沉重的東西（柴刀的後端或鑄鐵炊具的底面）砸碎它，在其中戳出幾十個小孔，和/或將其切成薄片。牛肉捲可以在明火上烤得很好，也可以將切成薄片的牛排/意大利牛肉/費城奶酪牛排切成薄片，然後在煎鍋中煎炸。
3）化學嫩化-酸，鹽，糖時間可以使牛排的產量最高。便宜的一瓶意大利調味料，一個拉鍊袋和一個在冰櫃中度過的美好時光，然後將醃製的牛排烤肉醃製成小塊，串起並烤在像棉花糖這樣的明火上。
4）以上全部。瑞士牛排！實際上，上述所有菜餚建議都只能與其他菜餚搭配使用。但認真的，瑞士人。
您可以在野外用鋒利的刀，便宜的塑料砧板和荷蘭式烤箱或帶蓋煎鍋（要用鑄鐵，讓夥伴為您打包）來完成所有這些工作。
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您可以採取幾種方法，儘管我可以想到的大多數方法都涉及很多時間（例如，在燉肉中緩慢煮熟的肉）或提前準備（例如，煮熟的肉味濃湯分解）
我幾次做瞭如下操作：
它涉及到，並且需要時間，但是我還沒有失敗。
您要提前做些準備嗎？
如果它們在您離開前給您牛排，我的典型技術是用叉子反复刺傷它們，然後給他們洗澡在醃料中過夜。可能會短短兩個小時，但是您真的要確保您進行了刺傷-我嘗試將它們分開5-7毫米，在牛排上排成一行，然後從下一行開始。這將有助於減少肉中的一些纖維，並使醃料更深地滲透。
我建議將其放入拉鍊袋中，然後將其嵌套在蛋黃醬的底部。您的冷卻器，甚至在單獨的冷卻器中，因為應該有洩漏，您不希望肉汁沾到其他東西。
如果您沒有時間醃製它們，我會配上雞肉炸牛排-將它們搗碎，用麵粉撒粉，然後在相當多的油中煮熟（淺炒）。傳統上，您會為此做一個白肉汁-將挖泥機中的一些麵粉加到油中製成濃湯。 （如果還有很多，您可能需要倒掉一些油）。遵循調味醬的說明，但是用黑胡椒調味，然後在牛奶中加入任何（煮熟的）肉滴。您還可以添加啤酒或其他液體製成肉汁，因為牛奶更容易露營。
其他一些答案也涉及到這一點，但是廉價牛排的通用答案通常是機械地使它嫩化。用叉子刺或用槌子敲打是簡單的方法。您也可以購買帶有一堆小針或刀片的設備，然後將它們壓入肉中。出售一些已經通過這種方式嫩化的肉類（可以標記為“刀片嫩化”或類似方式）。重要的安全注意事項：用這種方法嫩化的肉應完全煮熟。如果您想要一份精美的中度牛排，則需要購買價格更高的肉塊。
您還應該嘗試從肉中切掉盡可能多的結締組織（銀皮等）。脂肪可以增加風味，但是在快速煮熟的牛排上的結締組織只會使您的嘴巴充滿刺耳的聲音。您可以忽略我剛才所說的所有內容，並像燉肉一樣煮肉。用鹽和胡椒充分調味。將兩邊放在荷蘭烤箱的底部。倒入一些啤酒（如果不注意攜帶啤酒，則倒入水）直到肉被覆蓋一半左右。讓它在低火下放置約4個小時，或者直到肉變嫩為止（或者直到您的朋友對您失去耐心為止）。在烹飪的最後一兩個小時內，加入一些切碎的土豆，洋蔥和胡蘿蔔，使其成為一餐。它不會像“牛排”，但味道會更好。
如果他們想要牛排而不是某種牛肉，那麼答案是否定的。如果您想要一份好牛排，那麼您必須購買一份好牛排，無論您做什麼，都不會從討價還價中獲得好的結果。
如果要吃牛肉，那就買最適合您計劃使用的肉。就我個人而言，我會去燉一頓豐盛的菜，但是你也可以做一個牛肉燉肉，或者只是燉小腿肉。
如果他們確實想要便宜的牛排體驗，那就換個側面的牛排，可以用用來做帳篷樁的木槌將其嫩化（當然也要清洗），然後將其浸泡在啤酒或葡萄酒中。然後在盡可能高的高溫下每面最多燒烤2分鐘。使用類似的錢，您會得到更好的結果。
如果他們真正想要的是一塊好牛排，那就告訴他們再挖一點，買體面的肉！
在家準備...
在一個自封袋中，加入香醋，大蒜粉，胡椒粉和少許海鹽。再加上牛排，您可能需要將其翻倍。容易...從冰櫃到燒烤爐，再加上醋汁，使最堅硬的肉嫩多汁。我用這種方式烤了三尖烤，這絕對是營地的最愛，