我一直聽說加鹽使水沸騰更快。這是真的？如果是這樣，為什麼？如果沒有，為什麼人們要這麼做？
不。要顯著地改變水含量，您必須添加的鹽量是巨大的。保持色彩；保持結構完整性。
實際上在水中加鹽會使沸騰變慢；它會增加沸點，因此到達沸點需要更長的時間。實際上，溶解於水（或其他任何物質）並不重要。添加溶解的物質提高沸點並降低凝固點。
不。參見： http://itotd.com/articles/521/water-freezing-and-boiling-myths/
軼事，但是我經常觀察到，如果您不喝水，到沸點加鹽可以使其立即沸騰。不知道為什麼。
這裡已經有一些很好的答案，但是，有幾個小的影響要考慮：
1）水中氣體的溶解度隨著溫度的升高而降低。因此，當您將水加熱至沸騰時，溶解在其中的氣體會變得過飽和。將鹽添加到過飽和的混合物中，為氣體從溶液中出來（即形成氣泡）提供了成核點。這些氣泡會使水看起來渾濁或變白，這可能被誤認為是沸騰的開始。
2）固態NaCl溶解在水中實際上會釋放熱量。熱量不是很多，但是如果水已經處於沸騰的狹窄邊緣，那麼增加的溶解熱就足以使東西更快地沸騰一半。
同樣，這些都是次要效果；第一個看上去 有點像沸騰，第二個可能沒有良好的秒錶就無法檢測到。
我明白為什麼加鹽會使它沸騰更快的原因可能會被誤解。鹽將要做的一件事是在鹽晶體上引入一個表面，該表面幫助溶解的空氣從水中釋放（看起來像微小的氣泡）。可能導致人們以為這開始沸騰了，當水實際上沸騰時，是因為液態水變成了水蒸氣，從而導致氣泡。
你們誤會了。它並沒有使其變得 更快 ，而是使其變得 Hotter 。這將幫助您理解。 http://www.knowswhy.com/why-does-salt-make-water-boil-faster/
我並不是說這是真的，但是這裡還有一個解釋，這是對使水沸騰的食鹽更快的解釋： http://www.swri.org/10light /water.htm
簡而言之，他們說鹽的熱容比水低，因此水+鹽的加熱速度要比水快。
另一方面，同一地點稱向水中添加鹽會增加其體積，這在事實上是相反的（不是） 100％可以肯定一個。）
另外：有趣的是，這種易於評估的實驗有這麼多不同的見解，即使是關於實驗的結果 ，更不用說解釋了（：
這是某人進行實驗的視頻（水倒入鹽煮得更快）： https://www.youtube.com/watch?v=qcrDuc- XjRQ
當然，您可以在他們的方法上戳出很多漏洞。我們需要一項由政府資助的大型研究！
這裡還有一個與具體問題相關的鏈接當物質溶解在水中時產生的熱量： physics.stackexchange.com在那裡，他們對水進行了冷卻實驗，發現水+鹽的冷卻速度更快。認為也可以加熱得更快是合理的。
通過成為氣泡成核劑可以提高沸騰速度。我們說的是動力學而不是熱力學。輕微的沸點升高幾乎沒有什麼不同。
無論您要煮什麼，鹽都會降低容器內的蒸氣壓。因此，需要更大的壓力來克服大氣壓並使液體沸騰。
這是因為許多家庭的生活用水中含有大量離子和高沸點。加入氯化鈉可軟化水，並實際上減少自來水中的離子含量，使其更容易煮沸。從理論上來說，其他所有人都正確地指出，將食鹽添加到水中會增加沸點，但那是純淨水而不是自來水。
水中的鹽濃度更高，因此它在底部下降，使水沸騰需要很長時間，但另一方面，沒有鹽水會使水沸騰更快！