由於過敏引起的辣椒和燈籠椒替代品？

SAJ14SAJ

2013-04-16 20:21:43 UTC

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您不會在辣椒家族之外找到任何具有完全相同風味的東西，因此無法在風味上進行替代。請注意，辣椒粉是從特定的胡椒粉中提取出來的香料，因此，如果您對所有辣椒粉都過敏，則不想使用它。

您可以做的是製作您喜歡並可以食用的其他風味組合。可以帶來一些熱量的一些考慮因素包括：

芥末粉（芥末味的熱量和濃烈的風味。可能想與一些草藥結合使用）像牛至或迷迭香。
辣味精（一點點辛辣味）
生薑，它在亞洲風味的菜餚中非常有效，並且與這些口味結合在一起li> Szechaun花椒（不是辣椒）–它們具有獨特的風味和效果；您必須決定是否喜歡它們

所有這些口味是“熱”的，但是來自不同於辣椒的化學物質，因此它們都有不同的作用。

您可能還想嘗試木瓜種子。味道類似於黑胡椒，它們也可以用作嫩肉劑。

user24339

2014-04-11 20:33:34 UTC

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我與您分享過敏症，已有一段時間。首先-非常抱歉，這不是一件有趣的事情。其次-您可以使用很多香料，而無需加入胡椒家族就可以賦予其顏色和風味。

我有一種咖哩粉的配方，可以使用：2湯匙小茴香種子，烤2湯匙整個小荳蔻種子，烤2湯匙整個香菜種子，烤1/4杯薑黃粉1湯匙幹芥末醬

它改編自奧爾頓·布朗（Alton Brown）食譜（無卡宴），但孜然仍然增加了一點腳踢，而無需落筆筆。

也-您可以在某些烹飪中使用芥末-它也有一點點味道。我還使用薑黃，因為它會增加顏色和風味。我用了很多生大蒜和洋蔥，因為它會使食物有點咬，但是過多會留下砂鍋味。

希望這會有所幫助！

請勿使用WASABI！在美國和西歐銷售的“芥末”通常是實際芥末根的0-30％，其餘的則用賈洛彭和其他辣椒粉製成。該過敏患者會產生反應。

@FuzzyChef我敢肯定*有些*產品標記為芥末，但使用的不是辣椒。在美國可以找到真正的芥末，其他則有辣根和芥末，但沒有辣椒。好一點，任何過敏的人都應該閱讀標籤，但是芥末不一定是肉荳蔻。有關更多信息，請參見此答案：http://cooking.stackexchange.com/questions/50329/how-much-of-wasabi-is-actually-wasabi-in-the-united-states/50336#50336成分清單之一有人懷疑，因為它列出了“天然香料”，我不知道辣椒粉會不會落入這種味道。

當然。但是，由於最初的問題是關於過敏的，因此您不應該推荐一種產品，該產品經常包含人們對過敏的過敏反應而沒有發出警告。是的，辣椒粉*可以*屬於“天然香料”，但更可能是提取的純辣椒素可以。而且我們不知道OP是否對辣椒素過敏。

Wayfaring Stranger

2014-12-15 20:32:00 UTC

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高良薑根是可能的（更多信息）。有點像姜在熱/辣軸上被切開了一個缺口。中國，越南和泰國的商店都會有它。網上也有粉末形式。我從來沒有嘗試過，但是也許它沒有像生薑粉那樣可怕的命運。

花椒（四川胡椒）和日本花椒還有其他可能性。四川胡椒粉確實給事物增加了一種有趣的熱量。我還沒有找到要嘗試的日語版本。

Ashfish47

2018-03-14 00:08:15 UTC

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感謝所有提示。我患有關節炎，“夜幕籠罩的植物家族中的任何東西對我們都有害。”那就是：土豆，西紅柿，辣椒，茄子，辣椒和辣椒的辣椒粉。後兩件事使我的關節腫脹-不是威脅生命，而是非常痛苦。在尋找替代品時，我發現一些加拉姆·馬薩拉（Garam Masala）不包含任何辣椒或辣椒粉，而且科爾馬咖哩的許多食譜都不使用辣椒。它沒有踢腳，但很好吃。

Ciaodhna

2018-07-22 20:11:28 UTC

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注意芥末。預製芥末包含辣椒粉。我自己製作需要的食譜，並經常用芥末幹做飯。孜然是增添風味的絕妙方式，我特別喜歡香菜。進行實驗，看看自己最喜歡什麼。這有點廢話，每個人的口味都有所不同。小批量烹飪，這樣就不會剩下剩飯，直到您找到自己最喜歡的。祝好運！

_預製芥末中含有辣椒粉（例如，法國的芥末）；但是，有很多東西卻沒有。 Maille和Coleman都不含辣椒粉。 Gray Poupon沒有辣椒粉，但確實有各種隨機垃圾。

Kempeth

2018-03-14 16:08:42 UTC

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黑胡椒與辣椒和甜椒屬於不同的植物科。同樣，產生辛辣味的化合物也不同（胡椒鹼與辣椒素）。有很多種不同的辣椒，如果您可以買到，應該可以提供一些變化。也不要低估單獨使用黑胡椒的區別。

此站點還列出了一些其他以“胡椒”出售的物種，但既不是茄科也不是胡椒科： p>

Schinus Molle /粉紅胡椒
花椒 /四川胡椒

正如其他人所建議的那樣，生薑家族始終是風味十足的辛辣味的良好來源。

此答案

或芥末並警告假貨。

Slothful Slob

2018-06-10 14:36:07 UTC

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我對紅辣椒過敏，通常會和姜，芥末和一些小茴香一起食用。