儘管我已經發現廚房秤有很多用途，但立即想到的是：

• 精確測量。例如，當食譜要求喝一杯菠菜時，這將很難衡量。如果您正在處理重量，那將不會是一個問題。這對於烘烤非常重要，因為烘烤是絕對必要的。理想情況下，食譜會兼有，但如果沒有，您通常可以通過袋子上的營養信息進行轉換-它會說大約1杯（28克）。一杯麵粉的變化取決於各種因素，例如是否經過篩分。
• 份量控制。我在婚禮前幫助我的妻子做減肥者，我無法想像如果沒有它就想找出1份（3盎司）瘦肉。
• 學習。例如，在烹飪前後，我會稱重一塊肉，以了解水分會減輕我的體重。

購買時，您需要考慮以下問題：

• 容量。便宜的模型通常僅重5磅，而更貴的模型則可能達到10或15磅。當您批量烹飪時，變得很重要，根據您的烹飪習慣，可能並不重要。
• 數字與平衡。我不相信天平（模擬）秤，它們很容易變得無法校準，並且我不想在每次使用時都進行校準。數字秤更易於閱讀，並且很容易在美國標準和公制之間進行轉換。另外，電子秤具有去皮功能，這是無價的（如KeithB所指出）。
• 美國標準/公制。您絕對想要一個既可以做到又可以做到的秤，配方可以同時做到。大多數秤都可以解決這個問題。
• 盤子/碗。我發現碗附帶的秤是不必要的，我更喜歡帶有一個可以放自己的碗的漂亮大盤子的秤。通過幾乎所有數字型號都具有的去皮功能，您可以將重量歸零，以便您可以選擇任何碗來滿足您的需求。盤子越大，越好，所以如果您不使用碗，您可以在上面放更多東西。

就價格而言，我認為20美元太便宜了，而且如果不是立即，很可能很快變得不可靠。就是說，我認為超過$ 100美元也太多了，這很可能基於設計或名稱。我目前的秤花費了我大約50美元，並且運行良好，並且我會定期檢查其校準並且沒有出現問題。 ，10盎司豆漿，6盎司希臘酸奶。我的妻子現在正在遵循非常具體的營養指南，因此我將其分為12盎司和24盎司。在沒有體重秤的情況下正確獲得她的營養信息將是所有的猜測（而且我已經通過使用體重秤來學習，我的猜測曾經相差很遠-自從我開始定期使用體重秤以來，情況要好得多）。 >

烘焙可以從秤中受益匪淺。一杯麵粉之間可以變化4.5盎司。和6盎司。取決於如何測量。當您使用4個左右的杯子時，這變得非常巨大。只需三杯麵粉，您就可以在人與人之間的實際盃子量上有所不同。

測量肉還可以通過秤來實現。您可以準確地知道，而不是盯著一磅的碎牛肉，火雞或香腸，或者您的食譜要求或猜測牛排的重量如何。購買大包裝時，我用天平測量出一半磅的碎牛肉，用於冷凍。

我最初是在大學的運動機能學課程中獲得了一台便宜的數字秤，該課程是學生在實驗室進行的了解運動和營養知識後，我將其用於肉類和堅果的份量控制。這種秤的精確度並不是很高（我經常會感到沮喪，因為我的秤的選擇範圍是.15和.20 oz時，我想猜測一些麵包配方將含0.19 oz鹽），並且多年來可能會出現許多不准確之處使用，但可以解決問題。當它最終崩潰時，我會得到一種更準確，更精確的方法，但是即使是這種便宜的秤，我也能從中受益。

秤的主要優點非常明顯，即測量精度。如果食譜說的是兩個中等大小的西紅柿，那會有一些歧義，但是5盎司中沒有。使用秤可以使您完全掌握食譜的意圖。當然，這是假設配方使用權重作為度量單位（例如，很多互聯網公司不使用權重）。

如果您發現自己經常吃一些減肥的食譜，並想一想，“我希望我知道10盎司的秋葵是多少”，那麼您應該得到一份。如果您發現自己從未真正困擾過，那麼您就不需要了。我認為這在很大程度上取決於您所烹飪的食物類型。話雖這麼說，但有一些用途（例如分子美食或遵循托馬斯·凱勒的食譜）需要規模，但是到那時，您顯然會因為不知道而受到困擾。

靠近該行底部將正常工作。我經常在廚房裡用秤。我們花了大約40美元。我認為沒有必要為之付出任何代價。我的經驗是，最便宜的汽車會偽劣，就像它們很快就會崩潰一樣。他們也很醜。我們得到了最便宜的，看起來不錯的東西（總是出門），感覺很體面。

個人經歷的兩個段落，如果需要，請跳過：

我對其中一個的需求有點困惑。我們為婚禮準備了一個秤，很長一段時間沒有使用。作為一個經驗豐富的廚師，我一直喜歡修改食譜，而秤的規模意味著我不需要的精確度，尤其是當使用我不認為是“聖經”的食譜來源製作菜餚時”。

但是，大約2年前，我和我的妻子對烹飪，對分子美食的研究，對麵條的熱愛以及對一些世界上最好的廚師的興趣都變得更加嚴肅。對於分子美食，權重必須非常精確，因此必須有刻度。我們還開始烹飪托馬斯·凱勒（Thomas Keller）和格蘭特·阿恰茲（Grant Achatz）的食譜，突然間我遇到了以克計量的所有書籍，沒有茶匙，湯匙或杯子。因此，我不僅要使用秤，而且我也足夠信任廚師，希望盡可能接近原始食譜。從那以後，我在常規烹飪中更多地使用了秤，以在使用砝碼時獲得基線並從那裡適應，但是我認為這比需要更方便。

多年來，我一直在使用15 Eur模型，對此我感到非常滿意。順便說一下，我的實體店出售的同款模型的價格為30歐元。

我有一個校準砝碼，我可以說秤仍然像以往一樣精確。

我僅使用一項功能（皮重），而我所見過的所有秤都具有該功能。該秤的分辨率為1 g，最大可測量5 kg，但這對於數字秤是正常的。如果您需要在亞克級範圍內的精度，則不會得到一個可以同時進行小批量和大批量交易的秤，而您會獲得第二個便宜的秤，該秤對於小批量來說都是準確的。在克和盎司之間切換的能力也與價格無關（儘管價格便宜，但我有）。

底線是數字刻度，因此無需為昂貴的數字付費。獲得具有所需分辨率的最便宜的顯示器，它將像昂貴的顯示器一樣工作。

我傾向於使用廉價的數碼相機，當它們破損時才更換它們……如果您對準確性有偏執，請從不同的品牌那裡獲得兩個，並偶爾進行比較。為了進行測試，只需找到一些未開封的食材，裝在帶有標籤的輕袋中，然後稱重...一種可能會掉下來，但並非全部都消失（除非它們都具有吸濕性，並且您要在非常潮濕的條件下儲存它們：）。

我要考慮一些廉價的煩惱，以考慮：

-顯示屏可能太靠近稱重表面，並且在上面放大東西時很難看清。此外，請始終選擇一個帶背光顯示屏的顯示器。

-設計差的去皮按鈕會增加您的操作力，從而減輕重量。

後兩個按鈕的質量甚至更差平坦的玻璃表面，帶有觸摸傳感器...但是清潔起來很容易。

-電池觸點/門鬆動

-試圖將小而慢的零歸零的電子設備變化...例如，您正在嘗試添加8克發酵粉，顯示屏顯示0 0 0 0 0 6 7 8 ....