他們張貼的成分是：

• 1杯固體蔬菜起酥油
• 1茶匙威爾頓風味（香草，杏仁或黃油）
• 7 -8茶匙牛奶或水
• 1磅糖果糖
• 1湯匙蛋白粉
• 一小撮鹽（可選）

我會根據這些成分提出以下建議：

• 如果您使用的是蔬菜起酥油，它並不是真正的黃油糖霜。通過使用黃油，您將獲得遠超一流的風味。純黃油可能難以保持其形狀，但您完全可以轉換為半混合黃油。這個比例也不會改變顏色。

• 我從沒有親自照顧過威爾頓的調味料，並且懷疑這是問題的主要部分。如果您使用的是香草，那不是真正的香草，而是仿製的香草提取物。純淨的香草提取物為深棕色，可以使糖衣著色。他們的杏仁味似乎也沒有普通杏仁提取物的味道，黃油的味道也完全沒有意義（只需使用黃油！）。

  您可以使用真正的香草提取物，但是肯定會使糖衣變黑。您可以嘗試使用糖霜增白劑進行補償，但是這些東西是為稍稍變白的糖霜準備的，可能不會讓您一路變白。或者，您可以 使用純杏仁提取物代替仿製品；

  或者更好的是，您可以更改品牌。 Lorann製造了一堆濃縮的調味油，它們的假冒味可能更少。如果您去任何一家烘焙用品商店，您可能還會看到其他品牌。嘗試一些直到找到自己喜歡的牛奶。

• 您沒有說要喝牛奶還是水，但如果可以的話，可以喝全脂牛奶甚至是奶油。不要錯過機會，依靠脂肪（和風味）。

• 最後，很多人（例如，我）發現酥皮粉的味道令人噁心。您不需要它，並且絕大部分的奶油糖霜食譜都不包含它。

  如果您真的想要基於蛋白酥皮的奶油，而不是根本沒有任何蛋製品的簡單奶油，然後休息一下，然後用意大利蛋白甜餅製成；攪拌一些蛋清至軟峰，然後將沸騰的糖漿攪拌到雞蛋中，直到混合物變硬，然後加入黃油和其他調味料。

  我知道，他們會告訴您它贏了不夠僵硬。但是穩定蛋白酥皮非常容易。摻入 ^{1 sup>之前，只需在冷液體（水/牛奶/奶油）中澆一些明膠即可。明膠越多，它將變得越硬。不要過度使用它，因為如果您添加太多的明膠，您甚至都無法從袋子中取出它（這已經發生在我身上）。 1％的比例應該足夠。}

製作精美的裝飾糖霜很容易。剛度通常不是問題，顏色是問題。如果您想要出色的白色糖衣，則必須做出一定的權衡。如果您願意選擇乳白色（或稍白，加上增白劑），則無需擔心。

_{1。如果您不是從熱蛋白酥皮開始，那麼在將其加入糖霜之前，一定要先用盛滿明膠的明膠加熱液體以使其溶解！}

自從我上蛋糕裝飾課程已經有幾年了，但是當我參加威爾頓2號和3號課程時，我的老師給了我們另一種食譜。它的結皮速度可能不像含蛋白酥皮粉的結皮速度快，但是對於我們馬里蘭州的濕度來說，這很好。 （不過，我承認是DC地鐵，而不是東岸）。我已經用蛋白甜餅粉代替牙垢的奶油來做幾次了。。。我以為這是我第一次做的時候一定是個錯誤，而且兩者都很好。我還沒有進行並排比較，看看哪個最先出現，但是我正在猜測一個蛋白甜餅。 不是真正的奶油……它在溫暖的溫度下穩定，在嘗試製作花朵等時也不會顯得太油膩。它也是純白色的，因此當您處於白色狀態時，不會掉色嘗試著色。我會忽略黃油的味道，因為您不需要它。糖和脂肪幾乎掩蓋了您所擁有的任何味道。

以及其他可能的不良味道來源-氧化起酥油。我保留了一個罐子，如果我不是專門使用蛋糕釋放器的話，可以用來給鍋加油，但是在結霜時，我會使用棍子。它們被緊緊包裹，因此更少暴露在空氣中，並且更易於測量。

請嘗試使用此食譜，而不使用製造商的食譜。它具有完美的裝飾一致性。

您可以使用牛奶或水。水效果很好，味道也很好。它不會變質。

• 2 LB袋多米諾骨牌糖，
• 1杯常規Crisco，
• 2茶匙清澈的香草，
• 2一茶匙的黃油調味料，
• 1/2茶匙的杏仁調味料（可選），1湯匙蛋白粉（可選），
• 1/4茶匙的鹽，
• 和1/2杯水。

奶油Crisco和酥皮蛋白粉幾分鐘。在水中添加調味料。先加入1/2粉末，再加入1/2水，再加入剩餘的粉末，然後加入清水。打3-5分鐘。可以很好地存放在冰箱和冰櫃中。

許多食譜都要求加倍的Crisco，想知道為什麼它有油膩的味道。這很棒，結皮很好。您可以根據口味調整調味料。添加更多的糖來製作玫瑰。

Aaronut確定了答案。他是100％正確的。現在，只要我兩美分。

三個明顯的問題是起酥油，調味劑和蛋白甜餅粉。僅查看食譜就很明顯。甚至 Wilton也同意，這很有趣（我把蔬菜起酥油完全切掉了。）這更像是我的風格。

但是，如果您有品味，就不需要別人告訴您這一點。對於像糖霜這樣的非烹飪項目，您需要品嚐成分。品嚐調味料。將手指伸入其中並舔一下。好嗎？它具有怪異的化學風味嗎？品嚐令人討厭的蔬菜起酥油（然後將它扔出窗戶。很糟糕）。看看它不如黃油好嗎？品嚐酥皮粉。布萊克

您在糖衣上放的每種口味都會散發出光芒。我生活在潮濕的地方，因此我經常需要保持一致性，如果您不了解自己的口味，那是不可能的。不要害怕在過程的每個步驟中品嚐它，如果完成後感覺不好，請將其丟棄並重新開始。不要用平庸的糖霜破壞好蛋糕。

我將從看糖果店的糖開始。通常，這些產品會帶有玉米澱粉等添加劑，以防止結塊，對我而言，這會產生“異味”。嘗試尋找一種不含抗結塊劑的產品，或者自己製作。細白砂糖/超細糖也可以作為可行的替代品，從而避免了這一問題。