Stefano Borini
2010-08-15 02:10:22 UTC
我一直對古代（古希臘，羅馬帝國）和中世紀（即羅馬帝國垮台後到文藝復興時期）的食譜感興趣。體驗數百年前生活的人們每天或在特殊情況下的飲食是很高興的。
有人知道這方面的書籍或類似資源嗎？
謝謝！
我一直對古代（古希臘，羅馬帝國）和中世紀（即羅馬帝國垮台後到文藝復興時期）的食譜感興趣。體驗數百年前生活的人們每天或在特殊情況下的飲食是很高興的。
有人知道這方面的書籍或類似資源嗎？
謝謝！
如果您正在尋找書籍，可以嘗試Mark Grant的“ Roman Cookery”或Andrew Dalby和Sally Grainger的“ The Classical Cookbook”中的古羅馬美食，或者Francine Segan的“ The Philosopher's Kitchen”，兩者結合在一起古希臘和羅馬美食。這些食譜中有許多是從阿皮修斯的作品中衍生出來的，但並非僅基於他的著作。 “羅馬烹飪”不僅超越了Apicius（古代羅馬美食中最著名的資源），而且還可能比其他兩個更難找到。
對於中世紀的烹飪，您可以嘗試瑪吉·布萊克（Maggie Black）撰寫的《中世紀食譜》，該書著重於英語和法語食譜，或者巴特勒（Butler），海埃特（Heiatt）和霍辛頓（Hosington）的《普林·德利特（Pleyn Delit）》。布萊克的書的靈感來自“普林·德利特（Pleyn Delit）”，這兩本書有些相似，因此您可能只想根據自己的興趣選擇一本書即可。另一個不錯的選擇可能是Redon，Sabban和Serventi的“中世紀廚房”（愛德華·施耐德（Edward Schneider）翻譯為英語），它專注於引入新世界食材之前的那個時代的法國和意大利美食，聽起來像您尋找。
所有這些書都包含許多歷史以及這些時代的食材和烹飪技術的討論，並且經常包含原始文本，因此您可以自己判斷解釋與原始食譜的接近程度。
在網絡上有許多專門介紹Apicius以及古代食材和食譜的網站。
對於羅馬人，您可以瀏覽此頁面：
http：// www。 cs.cmu.edu/~mjw/recipes/ethnic/historical/ant-rom-coll.html
，或者對於中世紀的食譜，您可以嘗試以下方法：
http://www.celtnet.org.uk/recipes/medieval.html
http://www.medievalcookery.com/recipes/
http://www.godecookery.com/godeboke/godeboke.htm
中世紀炊具還可以方便地按類別或國家/地區進行瀏覽。 >
您曾經去過 Gode Cookery嗎？
來自該站點：
此站點中的許多食譜都源於真正的中世紀&文藝復興時期的資料已得到充分記錄，並已被改編用於現代廚房。盡可能採用原始來源&參考書目；歷史的真實性和研究是我們關注的主要問題，同時還生產出美味可口的&佳釀。那些既沒有真實性也沒有記載的食譜被明確定義為真實的，並且包括那些希望製備具有中世紀風味的現代食品的食譜。無論是兩個人的小型宴會還是整個中世紀的盛宴，有記錄的晚餐或具有中世紀主題的聚會，Gode Cookery都能為您提供令您滿意的正宗美味佳餚。
一位名叫阿皮皮烏斯（Apicius）的羅馬人被認為是最早印刷的食譜之一，名為《 De Re Coquineria》。我相信，直到幾年前，它的英文版本仍被印上“古羅馬的飲食”之名（我在家有復印本，但目前正在工作中。）
除了其他人已經提到的內容之外，您還可以檢查附近是否有 SCA小組。他們中的大多數人都專注於歷史娛樂的不同方面（戰鬥，服裝，舞蹈等），但是他們也傾向於舉辦宴會等，因此他們不僅可能有食譜，而且還會提供有關如何應對烹飪技術變化的建議和材料。
我很高興看到這個問題。我一直對古老的食譜著迷。有成千上萬的古羅馬食譜在線資源。 Marcus Apcius稱之為De Re Coquineria。食譜已從拉丁文翻譯而來。我在名為“像羅馬人一樣吃”的文章中介紹了這些信息和鏈接： http://www.spicesherpa.com/2009/10/14/eat-like-a-roman/祝您好運和玩得開心！
如果您還想嘗試史前食譜和烹飪技術，那麼環境和實驗考古學家Jacqui Wood就是一個很好的來源。她的書“史前烹飪”和“品嚐過去：從石器時代到現在的食譜”非常出色。關於中世紀烹飪，有一個網站 http://www.godecookery.com/mtrans/mtrans.htm包含中世紀食譜的翻譯版本
您可能可以找到有關意大利中世紀廚房的意大利標題：“ Notae de coquina。這個Wikipedia頁面也值得一看：
http://en.wikipedia.org/wiki/Liber_de_Coquina
它列出了兩個鏈接，供您下載這本中世紀烹飪書的數字版本。玩得開心！