我有一個使用海島奶酪的食譜，我不確定是哪種類型的奶酪。我在網上找到了一家在亞速爾群島銷售“島嶼奶酪”的地方，但沒有描述奶酪的類型。我正在嘗試尋找類似的替代品。有什麼想法嗎？
我很確定這是亞速爾群島著名的聖喬治奶酪，儘管這些島上有很多奶酪：
這裡有一些很好的信息：
http://www.culturecheesemag.com/Sao%20Jorge
亞速爾群島傳統上是各種奶酪的所在地。這些樣式從設計新穎，可以在幾天內就可以食用的樣式到更堅固耐用，能夠承受運輸嚴苛條件的陳年奶酪-因此經常出售給船員以在海上維持多個月。 p>
聖喬治奶酪由原牛奶製成，屬於第二類。它是葡萄牙最大的奶酪，重量在8kg（16磅）至12kg（26磅）之間，在發布前需陳化三至七個月。
為製作奶酪，母牛每天要擠奶兩次。晚上的牛奶大約在晚上8:30運送到奶酪廠，並且開始立即進行奶酪製作，從晚上9點一直持續到凌晨4點。然後，在早上擠奶後再製作一輪奶酪。
一種煮熟的凝乳壓制奶酪，聖喬治是由島上的三家奶牛場生產的，儘管只有一家生產被授予DOP（名稱保護）狀態的奶酪。 。儘管通常會在三個，四個和七個月內放出聖豪爾赫的車輪，但成熟至少90天的奶酪會獲得DOP資格。
肯定是山羊奶酪或混合奶酪。
我剛剛從亞速爾群島找到了“海島奶酪”（請注意，如果您設置為英語，則單頁圖像會發生變化）。
由於這是一個旅行的旅遊頁面，因此無法獲取有關奶酪的特定信息，應該是：
it似乎是山地奶酪，一種半硬的中年奶酪，有外殼。無法知道鹽醃了多少（對我來說不是很多）和風味的類型。
如果您講述自己的食譜，可能會給出更多具體信息，因為我發現：
還有許多其他。來自亞速爾群島的東西看起來像意大利的“亞細亞哥”，瑞士的“格魯耶爾”，西班牙的（gallego）“牛肝菌”。
由於“牛肝菌”是在加利西亞生產的，那是最靠近葡萄牙的地方，我嚐過了，我認為它離您的搜索範圍更近。