題:
如何將辣椒加入巧克力蛋糕配方中?
Janelle
2010-08-30 18:47:08 UTC
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辣椒和巧克力的傳統組合之一是Mo鼠醬或阿茲台克熱巧克力飲料,它也重新出現在現代糖果領域。如何將辣椒加入到現有的巧克力蛋糕配方中?

嗨Janelle。該站點並非旨在用作食譜交換站點。食譜請求在這裡被認為是題外話。關於您在哪裡看的問題,我們在這裡確實有一個有效的食譜資源問題:http://cooking.stackexchange.com/questions/2500/what-are-some-good-recipe-resources
也許嘗試food.com。我喜歡這個網站。您可以按任何內容進行搜索,然後按成分(巧克力和辣​​椒)或其他方法過濾結果。
也許您可以將其改寫為“如何在此巧克力蛋糕配方中加入辣椒?”。我假設您有巧克力蛋糕食譜。這是完全可以接受的。
提出了@hobodave's建議的更改,我認為這是一個很好的更改。讓我們重新打開它,以便給它一個應有的好答案。
實際上,除了添加香料之外,我真的很想找出其他方法。尤其是當涉及特別準備的新鮮辣椒時。我不知道這是否會大大改變這個(誠然幾乎是菜譜交換)的問題,但是不同的技術確實可以增加這個問題。
@mfg:我認為這不會超出範圍。最初所說的問題基本上是“您有食譜嗎?”。如果有人想詳細介紹如何為蛋糕添加辣椒,那就完全可以了。
五 答案:
mfg
2010-09-01 00:40:27 UTC
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將辣味踢入任何使用實際巧克力的現有巧克力蛋糕配方中的一種簡單方法是用一部分已叫巧克力(具有匹配的巧克力類型;即深色和深色,牛奶和牛奶)代替含有辣椒或其他辣椒成分。當然,您將需要進行實驗以獲得正確的熱量水平。

在巧克力融化或切碎時加入直辣椒粉也是確保香料均勻分佈的理想時間。如果您的食譜沒有使用實際的巧克力基料,而是使用某種可以復制風味的巧克力,那麼添加卡宴的時間就是添加“風味包”的時間。

我在想一個卡宴巧克力蛋糕,在這裡垂涎三尺。甚至更多的卡宴巧克力紙杯蛋糕。
素食主義者Cayenne Fauxstess紙杯蛋糕,.....帶有辛辣的熔岩餡料
Wizard
2010-09-01 00:59:55 UTC
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您是否嘗試過直接使用辛辣巧克力?在某些食譜中,我使用了辣椒芳香巧克力和黑胡椒巧克力,效果非常好。

Michael Natkin
2010-09-01 04:14:05 UTC
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我的方法是選擇特定種類的辣椒,以使其具有更局部的風味,從而與巧克力和其他甜點搭配得很好。例如,哈瓦那人是果味,桑田煙熏等等。可以通過兩種方法進行處理:

  1. 將胡椒粉磨碎(或預先研磨購買),然後添加到干成分中。
  2. 將完整的干胡椒粉或一半去籽的胡椒粉注入其中液體成分。如果涉及到融化步驟,例如融化巧克力或黃油,這將是最有效的。您只需將其放在溫暖的液體中,不時攪拌,直到找到所需的熱量。
  3. ol>
Juju
2010-09-02 01:34:09 UTC
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我還沒有這樣做,但是我會嘗試將新鮮的胡椒泥製成泥,然後在一個小的不粘鍋中烹飪以去除多餘的水分,直到達到果醬的稠度為止。讓它冷卻,然後向麵糊中加入一些湯匙。如果添加1/4杯煮熟的胡椒泥,我可能會將食譜中的脂肪減少1大湯匙,將液體減少1大湯匙。

justkt
2010-09-01 21:37:18 UTC
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我將從巧克力蛋糕食譜開始,該食譜要求將ganache用作餡料或糖霜,或者使用具有ganache糖霜的巧克力蛋糕或在各層之間使用ganache。然後,我將使用乾胡椒粉(例如an魚)和一些卡宴胡椒粉製成辣椒巧克力干醬。

顯然還有其他方法,但是我認為這會成為出色的應用程序。



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