我發現“調味”一詞的含義有些難以捉摸。在我開始認真對待烹飪之前，我曾說過，烹飪中使用的任何香草或香料都可以稱為調味料。該調味僅指在烹飪過程中添加鹽和胡椒粉。有些食譜會簡單地說“調味季節”；暗示將使用鹽和胡椒粉。不用說，並非所有食譜在此用法上都是一致的。
有人對“調味料”有一個定義，可以將其與更一般的“調味料”區分開來嗎？
問題是，Sarge和Carmi的答案都正確，這取決於誰在使用該詞。有些人用調味料一詞來表示鹽，有些是指鹽和胡椒，有些則是指“您想用來將風味帶到所需位置的任何東西，包括鹽，胡椒，檸檬汁，香料，草藥等”。如果您要親自與某人打交道，最好問一下。有了食譜，有時您可以從上下文或其他食譜中找出答案。否則，您將必須打出自己最好的電話。在我自己的食譜中，我通常會寫“口味和調整調味料，根據需要添加鹽和/或更多檸檬汁”。
對認真的廚師調味意味著鹽。而已。只是加鹽。
胡椒粉是一種香料，因此會加香料。
不幸的是，沒有什麼可以使撰寫食譜的人使用任何一致的術語，因此實際用法有所不同。 “調味季節”與“鹽和胡椒調味”之間有區別，而區別在於胡椒。
鹽對烹飪的影響如此之大，以至於它發展出了自己的術語，而且我敢肯定，由於英語是一種不斷變化的語言，因此最終該詞會發展為其他含義，但到目前為止，鹽是其他含義。
我將調味品定義為用於使菜餚具有風味的鹽，草藥，香料和其他口味。這與菜的主要口味相反，後者是基本成分。例如，如果我用鹽，胡椒粉和肉荳蔻調味土豆泥，它們的基料仍然是土豆味的，並在上面加鹽/胡椒粉/肉荳蔻。
調味是指添加任何一種風味，無論是基本風味，整理風味還是增強風味。調味這個詞也有一種人為的含義。真實的故事：我曾經品嚐過草莓味的菠蘿。這是乾菠蘿，然後浸泡在假草莓味中。
由於英語的調味料中香料的供應存在問題，因此有一種調味品被解釋為僅鹽和黑胡椒的趨勢，
最後，重要的是不要將配方的調味料與鹽混合使用，而將鹽用於其他目的。鹽通常由於其化學性質（會從食物中吸水，對麵團產生影響等）以及其風味而被使用。
同意此處所有答案，以採用盎格魯-撒克遜人為主的烹飪方法。但是，我注意到，例如在談論泰國菜時，調味品通常被定義為魚露，棕櫚糖，酸橙汁，有時還包括辣椒的組合-所有這些都在烹飪過程結束時增加了味道。
我建議不同的文化對“調味料”有不同的定義。
基本上，香料是從植物的各個部位（如根，樹皮種子等）中提取的成分，具有植物的典型氣味特徵。香料可以單獨使用，也可以與多種香料混合使用以形成均勻的混合物。調味料與香料的區別很大，因為有各種功能成分如酸味劑，鹽，增香劑，樹膠和穩定劑，糖等以各種組合添加。香料賦予混合物特殊的風味。有人可以說香料是調味料的一部分。
調味意味著在不顯著改變風味的情況下增強了食品的天然風味。按照韋恩·吉斯倫（Wayne Gisslen）的書 Professional Cooking 7th Edition （一本烹飪藝術的大學書）中的定義，調味意味著在食品中添加新的風味。