麵條，麵食和餃子

波蘭語 pierogi 和俄語 pirozhki （пирожки）

儘管具有相同的斯拉夫語根波蘭皮耶羅吉（pierogi）的意思是“派（pie）”，是無餡的餃子，塞滿了各種餡料，最常見的是煮沸或油炸。另一方面，俄羅斯的pirozhki通常是油炸（但有時是烤製）的麵包，餡料類似。主要的區別是pirozhki基於酵母麵團，並經過蛋洗，而Pierogi沒有酵素。複雜的是，俄羅斯/蘇聯菜有一個波蘭人稱為pierogi的單獨名稱，即varenyky（вареники）。這個詞源於“煮”或“煮”的詞根，強調了這樣一個事實，即在炸pirozhki時通常將varenyky煮沸。

土耳其語 Yufka 和保加利亞語（也是波斯尼亞語）юфка（yufka）

最初，“ yufka”一詞來自土耳其。它是無酵餅，非常乾且香脆。在保加利亞，юфка是一種麵食類型，可通過將薄如紙的生麵團麵團曬乾直至其破裂並散開，然後煮沸而製成。該名稱還可以（很少）指代用於烘烤的未乾燥的葉板。

意大利文 maccheroni ，英語和其他語言 macaroni 和法語（還有英語和其他語言） macaron

通心粉，意大利語單詞maccheroni的英文拼寫，是一個通稱硬麥麵條的統稱，它是通過機器擠壓而不是將麵團滾切而成的。不過，在某些國家/地區（例如，荷蘭，參見有關食物的調查電視節目的這一集），“通心粉”一詞用於表示一種特殊類型的麵條，形狀為狹窄的彎曲管子。馬卡龍是一種基於酥皮和堅果粉混合而成的小型烘焙食品。

烘焙

大多數英語方言 barm 和愛爾蘭語和西北英格蘭的 barm

在愛爾蘭和英格蘭西北部， barm 是麵包卷（一個很小的麵包）的統稱。在標準烹飪術語中， barm 表示特定的偏好類型，通常是製作麵團的階段。

英語硬麥和德語 Hartweizen

在英語中，硬質小麥（玻璃質胚乳，用於麵條），硬質小麥（用於麵包粉）和軟質小麥（低蛋白質含量，用於蛋糕粉）。在德國，硬質小麥被稱為Hartweizen（字面意思是：硬小麥），軟小麥被稱為Weichweizen（字面意思是：軟小麥）。專家知道美國的硬小麥為Manitobaweizen（字面意思是：來自Manitoba的小麥），但是它不是進口的，因此很難結識聽說過的人。

英語麵包粉和德語 Brotmehl

在英語中，麵包粉是用於白酵母麵包的低礦物質和高蛋白質含量的麵粉。它由硬質小麥製成。在德國，術語Brotmehl（字面意思是：麵包粉）並未得到廣泛使用，但如果提及，則被認為是指適合於普通德國麵包的麵粉混合物，由ca.製成。具有高礦物質和中等蛋白質含量的80％小麥粉，以及20％的黑麥粉。它是由軟小麥製成的，其中碾磨的麩皮比例很高（但不足以將其製成全麥麵粉）。

英語 biscuit ，德語 Biskuit ，荷蘭語 Beschuit 和意大利語語 biscotti

在英語中，餅乾是指任何干的甜食，在美國被稱為cookie（在英國使用）或類似於烤餅的產品（在美國使用）。在德語中，Biskuitboden（字面意義：餅乾層）是海綿蛋糕層，而Biskuitteig（字面意義：餅乾麵團）是海綿蛋糕麵糊。這個詞並不單獨用作可數名詞。英文餅乾可能在德語中被稱為“ Kekse”（尤其是消化餅乾）。德語中的烤餅沒有特別的詞，因此也可以使用籠統的術語“Kleingebäck”。不要將Biskuit與德語“ Zwieback”相混淆-它具有相同的詞根，但是今天，沒有人會認出與任何名為“餅乾”的產品有關的德語Zwieback或荷蘭語 beschuit 或上述語言中的類似內容。意大利語中的biscotti詞的用法有所不同，涵蓋的內容與德語中的“ Kekse”大致相同-包括餅乾，小巧的小麵包，甜餅乾和其他小型硬背商品。

英語紅糖和德語 brauner Zucker ，還有比利時荷蘭語 Cassonade

在講英語的國家/地區，指定紅糖的配方為濕淺棕色糖。在歐洲大陸，這種糖通常不可用。紅糖的本地術語用於表示具有一定糖蜜含量的冰糖，在美國稱為原糖。區別在於這種類型的糖是乾燥的，不會給烘焙食品提供相同的質地，例如耐嚼的餅乾。可接受的替代方法是將白冰糖與糖蜜或另一種糖漿弄濕，然後充分混合，最好在食品加工機中混合。

Cassonade 又名 candi sugar 焦糖糖晶體，並且比美國的“原始”糖具有更深的風味。

比利時荷蘭 speculoos 和荷蘭荷蘭 speculaas

傳統上，這兩個餅乾都是在聖尼古拉斯節吃的。在英語中，它們似乎都被翻譯成spekulatius。比利時版本是一個簡單的脆餅cookie。荷蘭版本包括特殊的speculaas香料混合物，其中包含肉桂，生薑，黑胡椒，丁香，香菜種子和荳蔻，因此具有非常不同的風味。 Speculaas 的傳統裝飾方法是將其壓入雕花的木塊中或使用雕花的木rolling麵杖。

比利時speculoos餅乾的風味與荷蘭的巴斯托涅相似，並且可能在其他地方稱為 biscoff

德語 Tarte 與法國 tarte 與美國 Tart vs荷蘭語 taart

在法語中， tarte 通常是一個餡餅。在德語中， Tarte 表示可口的餡餅。在美國，“蛋is”是一種淺餡餅皮，裡面可能裝滿了果凍，蛋奶凍，水果或這三者的混合物。在荷蘭， taart 可能是餡餅​​或蛋糕。

荷蘭語 cake 與英文 cake

在荷蘭語中， cake 僅表示一種蛋糕：磅蛋糕。在荷蘭語中，圓形蛋糕，釉面蛋糕和甜餡餅都稱為 taart 。

德國人 Kuchen 與美國 kuchen

“ Kuchen”在德語中意為各種蛋糕和派，但是將其用於圓形蛋糕將是口語化的，即適當地稱為“ Torte”。在英語中，幾種特定的甜點被標記為“ kuchen”，但這並不是適用於所有蛋糕的廣義術語。

波蘭語 czerstwy 和捷克語čerstvý

實際上是用來描述麵包新鮮度的相同單詞。在波蘭，“ czerstwy chleb”表示“陳舊麵包”，在捷克語中，“čerstvýchléb”表示“新鮮麵包” –恰恰相反。

糖果

英語（還有法語，西班牙語，土耳其語和其他語言）牛軋糖和德語牛軋糖

在大多數國家/地區，牛軋糖是指用乾攪打的蛋清，堅果和/或乾果製成的糖果。有時也稱為turron。當德國人說“牛軋糖”時，他或她可能會想到gianduja，它是巧克力和榛子醬的混合物（Nutella在德國被認為是一種牛軋糖）。 Turron在德國被稱為“白色牛軋糖”，但並不十分普及。它的另一個名稱是türkischerHonig（字面意思：土耳其蜂蜜），不要與Lokum混淆，後者在英語中被稱為土耳其軟糖。

飲料

英國英語黑啤酒和德語 Schwarzbier

在英國，黑啤酒是一種用深色麥芽調味的強化葡萄酒。在德國，Schwarzbier（字面上是：黑啤酒）是在德國某些地區釀造的非常黑的啤酒。似乎美國的用法與德國的用法一致，深色啤酒使用“黑啤酒”。強化葡萄酒沒有明確的德語術語，但最好的貶義詞可能是“Malzlikör”。

印地語（還有烏爾都語，俄語，土耳其語，阿拉伯語和其他語言） / code>和美國英語 chai

在許多語言中，單詞 chai （或基本根 cha ）是一個 tea 的通用詞。但是，在美國， chai 一詞專門指的是 masala chai （香料茶）。在希伯來語中， chai 是單詞“חי”的羅馬字母化，它是一個像徵性單詞，意思是“生活”。

英語 latte ，德語拿鐵和意大利語拿鐵

在意大利語中，拿鐵一詞僅表示牛奶。在美國，它被用作Caffelatte的收縮劑，Caffelatte是一種將蒸牛奶倒入濃縮咖啡中製成的飲料，通常包括拿鐵藝術。在德國，它是Latte macchiato的收縮形式，（以德國化形式）是一種飲料，由一層牛奶，一層濃縮咖啡和一層泡沫牛奶製成，並高高透明的玻璃杯中，通常在上面裝飾與可可粉或其他香料混合。

奶製品

希臘語（也可以是英語，德語，可能還有其他語言） Feta 和丹麥語（也可以是保加利亞語，俄語，可能是其他語言） Feta

原始的希臘芝士奶酪是用羊奶製成的半硬鹽水奶酪。如今，它具有受保護的原產地標記，只有希臘產的奶酪才可以稱為羊乳酪。但是，巴爾乾地區存在許多類似的奶酪，它們以羊乳酪或巴爾乾奶酪的形式出售。在其原產國，它們通常僅被稱為“奶酪”的本地詞（保加利亞語：сирене塞爾維亞語：сир），其他所有類型的奶酪也需要限定符（保加利亞語：сиренечедър表示切達干酪），官方名稱為“白色鹽水奶酪”（保加利亞語：бялосаламуреносирене）。

在合法命名之前，丹麥生產了另一種名為Feta的奶酪。這是bryndza的一種-一種可散佈的牛奶製白色奶酪，與希臘羊乳酪沒有密切關係。此名稱在導入該版本並將希臘式羊乳酪使用“白色鹽水奶酪”一詞的國家中也廣為人知。我找不到有關丹麥“羊乳酪”新名稱的信息。

英語夸克和德語 Quark ，荷蘭語 Kwark

在英語中，夸克是亞原子粒子。在德語和荷蘭語中，它是一種在英語國家中並不廣為人知的奶酪。它是一種由發酵乳（酪乳）凝乳製成的奶油乾酪。它的脂肪含量比奶油乾酪低，並且具有乳清乾酪樣的質地。托普芬（Topfen）一詞在奧地利語中是指完全相同的奶酪。其他國家也有非常相似的奶酪，可以用出色的結果代替，例如俄羅斯的творог（tvorog），匈牙利的turo和保加利亞的извара（izvara）。如果沒有更好的替代品，意大利乳清乾酪是可以接受的，但是會改變口味。亞原子顆粒在德語中也稱為Quark，是奶酪的同音異義詞。

肉

美國英語 wiener ，德國德語 Wiener Wurst 和奧地利德語 Wiener Wurst

這些單詞的英文單詞是（1）維納（Viener），一種由腸肉混合製成的小腸罐頭，內臟包括禽肉；（2）熱狗，一種與1相近的較長香腸，製成（3）奧地利香腸，沒有特別的英文名稱。美國維納（1）在德國被稱為MiniWürstchen。 （3）沒有特殊名稱，但是被視為Schnittwurst的一種。在奧地利，（2）被稱為Frankfurter Wurst。另外，在德國，英文單詞hot dog用於表示由（2），短棍法棍和芥末製成的完整三明治。

德語 Frikadelle ，荷蘭語 frikandel

在德國， Frikadelle 是一種由肉末調味製成的肉丸，通常加入雞蛋和浸泡的麵包。它在鍋裡炸得很淺。在荷蘭語中， frikandel 也是由碎肉製成的，但是它是棒狀的，是油炸的而不是煎炸的。

法語菲力牛排，美國英語菲力牛排

法式菲力牛排通常是豬里脊肉，因此是比較休閒的一塊，而在美國，菲力牛排是最嫩的牛肉塊之一，僅代表牛里脊肉的一塊牛排。法式菲力牛排通常指整個豬里脊肉。

水果和蔬菜

“ raw”在印度英語中的用法，與英國或美國英語的“ raw”

在Br / AmE中，“未經加工”的水果或蔬菜是未經加熱處理的。

如果印度食譜是用生芒果，生木瓜或其他生果製成的菜，那麼混亂地告訴您要烹飪，這意味著要使用未成熟的水果，而不要烹飪。

英語（還有德語，還有其他語言） endive 和比利時荷蘭語（還有其他語言） chicory

如果這些術語相同，或者它們指的是同一家族的相關植物，或者指的是同一植物的不同部分，則會造成混淆。有關詳細信息，請參見此答案。

英語橘子果醬和德語 Marmelade

在英語國家中，橘子果醬是一種水果用柑橘類水果製成的蜜餞，例如苦橙果醬。用柑桔以外的水果製成的類似蜜餞被稱為。在符合現代歐盟法規的德國法律中， Marmelade 與此用法保持一致，因此，正式地，只有含柑橘的蜜餞才使用該詞。但是，歷史上 Marmelade 是德語單詞，用於所有類型的水果罐頭，例如草莓果醬的“ Erdbeermarmelade”。這種用法在業餘廚師中仍然很流行，因此通常會找到使用 Marmelade 來表示任何果醬類型的食譜。

意大利語 peperoni 和 pepperoncini ，英文 pepperoni 和德語 pefefferoni

在意大利語中，意大利辣味香腸意指胡椒，是辣椒植物的果實。在英語中，它用於一種薩拉米香腸，其中包含辣椒粉（幹胡椒粉）。薩拉米香腸起源於意大利，但主要由移民在美國生產。在德國人中，全氟辛酸通常用於某種類型的胡椒（稀，長和綠色），尤其是醃製的胡椒，在美國通常被稱為Pepperoncini，但更正確地稱為 frigatelli。在意大利， pepperoncini是辣椒的相對通用術語。

法語和英語 compote 和斯拉夫語的 kompot

這些是相似的，但不等同。蜜餞是用厚糖漿覆蓋的水果片的蜜餞。 kompot是一種由新鮮水果和糖在水中煮沸製成的飲料（通常也被保存），其水和糖的比例與蜜餞的比例非常不同。它的主要成分是水狀液體（儘管也可以吃水果），其甜度低至足以解渴。

沙拉

法語（英語和其他語言）醋汁和俄語винегрет（винегрет）

在許多語言中，醋油（源自法國）是指油和醋的乳液，通常用於為色拉調味。但是，在俄羅斯美食中，術語（винегрет）指的是用調料製成的特定色拉。沙拉通常包含甜菜根，醃黃瓜，煮土豆，胡蘿蔔和黃瓜。

德語 -salat 為名詞結尾，波蘭語sałata vs英文沙拉

用英語，色拉是通常由未煮過的蔬菜製成的一道菜，儘管存在帶有醃製或煮熟的蔬菜的版本，以及包含除蔬菜以外的食物的版本。在德國，“ ein Salat”作為名詞本身是指菜餚。但是，以 -salat 結尾的單詞通常用於表示某種綠葉蔬菜作為成分，而不僅僅是用它們製成的沙拉。 Eisbergsalat ， Kopfsalat ， Romanasalat 是生菜的類型，而不是用它們製成的沙拉。除了例外， Fleischsalat 將是某種類型的肉沙拉，而不是生菜。
在波蘭語中，“sałata”用於綠葉蔬菜，而“sałatka”用於沙拉。

草藥和香料

英語孜然，瑞典語 kummin ，芬蘭語 kumina ，波蘭語 kminek ，德語“Kümmel”

在英語中，孜然是植物小茴香（Cuminum cyminum）種子的名稱，用作香料。許多其他語言對此也有類似的詞。但是，瑞典Carum carvi種子使用瑞典語kummin和芬蘭語kumina以及德語“Kümmel”作為種子，在英語中被稱為caraway。外觀相似，但是兩種香料的香氣不同。小茴香的芬蘭語和瑞典語名稱分別為juustokumina和spiskummin。在波蘭語中，kminek是香菜的意思，而孜然稱為kmin rzymski。

德語的“Kreuzkümmel”確實是孜然。 “Schwarzkümmel”與“黑孜然”有著相似的含糊，因為它既可以指代Nigella也可以指Shah Jeera。 Königskümmel是卡隆。在大多數情況下，混淆其中的任何一項都會帶來災難性的後果。

孟加拉語 kalo jeere ，印地語/烏爾都語 kala jeera ，英語 black cumin

用英語，“黑孜然”被用於兩種不相關的香料鱗莖bun和黑變種。實際上，只有前者與孜然有關。在印地語中，黑色小茴香的字面翻譯是“ kala jeera”： kala 是黑色和“ jeera”小茴香。該術語專門指鱗莖鱗莖，絕不指黑黴菌。 nigella是“ kalonji”。丁香球莖在印地語中也稱為“ shahi jeera”（帝國小茴香）或“ syahi jeera”（深色小茴香）。黑孜然的直譯為“ kalo jeere”。然而，如此提及的香料總是黑黴菌，而不是杜松子酒。 Nigella在孟加拉菜中很常見。任何在線孟加拉語食譜中都會在成分中列出“黑孜然”，總是表示黑黴菌。孟加拉國食品中不使用鱗莖爆竹。在極少數情況下，孟加拉廚師需要參考它（例如，當討論印度其他地方的食譜時），它被稱為“ shyahi jeere”。使用邦尼代替黑糖或反之亦然，將產生次優的結果，這對於孟加拉食品而言是災難性的。 / h3

在美國，“辣椒粉”是指辣椒粉與小茴香，牛至，大蒜和鹽等其他香料的混合物。在印度，“辣椒粉”僅指研磨的紅辣椒。

德語 Pfeffer ，英語 Pepper

在英語中，該術語不明確，可以是香料（胡椒（Piper nigrum）或蔬菜（辣椒的果實）。這個詞很少單獨使用，形容詞通常清楚地表明它是什麼，例如“燈籠椒”，它是多種蔬菜。

在德語中，沒有任何限定的“ Pfeffer”一詞無疑是指黑/白/綠地面或整個胡椒粉，絕沒有任何辣椒（除非在非常非正式的情況下使用），除非術語“ Roter Pfeffer”（通常指sambal oelek），“ spanischer Pfeffer”，“ Pfefferschote”被使用。 piper 家族的其他成員，有時甚至是完全不同的植物，其名稱中都可以帶有“ Pfeffer”，但不指香料或蔬菜：Szechuanpfeffer（Zanthoxylum piperitum），Langer Pfeffer（Piper） longum），Kubebenpfeffer（Piper cubeba）。在非常傳統的環境中，“ Pfeffer”通常表示濃烈的香料，如“ Pfefferkuchen”（薑餅）中可能包含或不包含胡椒粉。

德語辣椒粉，英語 paprika

香料的名稱相同，但是辣椒粉也是該詞的正確德語名稱燈籠椒，永遠不會被稱為任何Pfeffer。

英語 piment ，德語 Piment ，西班牙語 pimento ，葡萄牙語“ pimento”，芬蘭語 pimento

在英語，德語和其他一些語言中， piment 一詞指的是多香果，即Pimenta植物的種子。厚朴（這在英語中很少見）。在西班牙語中，它的意思是胡椒，即胡椒胡椒的種子。它們的外觀相似，但味道和香氣不同。西班牙文將P.officinalis版本使用 pimienta de Jamaica 。在葡萄牙語中， pimento 是甜椒的名稱，是辣椒植物的果實，而 pimenta-da-jamaica 是多香果的名稱。在AmE中，“多香果”是一條細細的罐頭甜紅燈籠椒；他們塞入橄欖，用於其他菜餚。在芬蘭語中，單詞 pimento 沒有烹飪意義，它是同義​​字，意思是 dark 。多香果的芬蘭語單詞是 maustepippuri 。

飲食

英語飲食，德語Diät

德語中的Diät是節食（故意選擇要控制的食物）體重或營養攝入量）。在英語中，飲食也可以指有機體或團體所消耗食物的總和。這種含義的德語翻譯為Ernährung或Ernährungsweise。

味道/質地

英語乏味，西班牙語 Blando

在英語中乏味食品是一種味道不多的食物，乏味飲食是一種“柔軟，不太辣且纖維含量低的食品”。
在西班牙語中， blando 表示 soft 或嫩 。但是，現有的 dieta blanda 一詞的含義與平淡飲食相似，因此它可能是一個翻譯不佳的術語。 dieta suave 可能更適合英語 Brand Diet 術語。

體重/度量值

英語英鎊/盎司，荷蘭語池塘說話者使用克和公斤，但通常也使用“池塘”（500克），聽起來像“磅”並且相當接近（1磅等於454克），也使用“ on” 100克，聽起來像“盎司”，但相去甚遠（1盎司為28克）。如果您是荷蘭人，請小心使用英語食譜（反之亦然）！

炊具，餐具和工具

德語Esslöffel，Teelöffel， Tasse 與英語的 tablespoon ， teaspoon 和 cup 以及直譯為許多其他歐洲語言

在英制測量系統中，這些術語是指體積測量。各個國家/地區之間的確切值有所不同（例如，美國的湯匙為15毫升，澳大利亞的湯匙為20毫升），但是它們是在其係統內定義的，因此，在以前英國領土上的許多廚師通常會購買和使用容積“量杯”標有全部或部分茶匙，湯匙和杯子的標籤。

在歐洲大陸，烘烤中的湯匙和湯匙測量十分罕見，以致許多家庭廚師不會意識到這些詞指的是食譜中定義的計量單位。這些詞僅用於服務餐具（例如，德國的“塔斯”是您喝茶的杯子，從不用於量杯）。普通超市沒有找到專用的干杯。一位歐洲廚師遇到一個食譜，上面寫著“兩杯麵粉”，很可能會從櫥櫃中拿起最近的一個杯子，然後將其用於測量，前提是這只是一種不准確的說明食譜的方式。

德語 Kasserole ，英語 casserole

在德語中， Kasserole 有時是指平底鍋，有時是砂鍋菜。在烤箱的類似鍋中烤製的任何食物都稱為 Auflauf ，因此美國的砂鍋會翻譯為 Auflauf ，但請注意， > Auflauf 也可以指果餡餅。

德語 Mixer ，印度英語用法 mixie ，英美英語“ mixer”

在（美式？）英語中，“混合器”也可能是指要與酒精混合的東西。

方法

fry 在英式英語中與 fry 在英式英語中

“ Fry”似乎從不“偶然”表示炒菜，在編寫的印度食譜中始終表示是深油炸或淺油炸

荷蘭語 bak 與英語 bake 。

在英語中，“烘烤”是乾烹飪的一種在加熱的烤箱中。在荷蘭語中，可以是任何類型的烹飪。 （ ref

法語進餐課程

entrée與美國英語的entrée

在美國和加拿大的英語地區， “entrée”是指餐點的主菜，雖然通常在法語中和其他大多數講英語的地方，但它指的是開胃菜，或者“開胃菜”，儘管從歷史上講用於各種不同的課程，並可能在某些地區照常使用。