題:
如何防止綠色奶昔變得“泡沫狀”?
Jeremy Nikolai
2013-11-07 21:37:16 UTC
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我一直在製作許多綠色冰沙(使用Vitamix),並且它們的最終趨勢是在頂部留下約2英寸的不可飲用泡沫/泡沫。蔬菜和水果的比例較高似乎會使情況變得更糟,菠菜尤其糟糕。

2個問題:

這是什麼原因造成的? (我的妻子懷疑這與纖維沒有破裂有關-這似乎是合理的,但這只是一個猜測)

我們應該怎麼做才能防止這種情況發生?

是否可以添加一些示例以使它們更完整地集成?

如果有幫助,可以使用以下示例食譜:

  • 1-2把菠菜
  • 1個蘋果
  • 1塊生薑
  • 1個波斯黃瓜
  • 1個莖芹菜
  • 1個檸檬汁
原諒我問的問題太老了,但是您使用什麼Vitamix模型?
沒問題-這是vitamix 5200(標準系列)。 Scruffy的答案對我來說非常有效,請保持緩慢並尋找冒泡的空氣(觀看下面鏈接提供的視頻,以獲取更好的示例)。
四 答案:
Scruffy
2013-11-09 04:17:27 UTC
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正如Catohound已經提到的那樣,這是使用高速攪拌機的症狀。您可能會發現這項技術很有用。

將攪拌器調至最低位置,然後緩慢地將其緩慢上升,直到液體頂部開始流通為止(通常在Vitamix上以4或5速運轉)。當您以這種低速運行時,您會看到氣泡從中心出來。

我和我的妻子使用我們的Vitamix進行此操作,通常效果很好。

如果您總結了該技術,而不是僅僅鏈接到該技術,這將是一個更好的答案。
行。我用鏈接中的相關報價更新了答案。
該鏈接中的視頻對於了解該技術特別有幫助(並且,今天早晨試用了該技術,並獲得了幾乎相同的結果,以及更好的冰沙)。公認。
很高興我能幫助你!享受你的冰沙。 :)
catohound
2013-11-09 01:15:57 UTC
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一旦發生,我不知道如何解決,但這是由於攪拌機的高速運轉所致。我使用的是Oster攪拌機,綠色的冰沙中從來沒有泡沫,因此嘗試使用其他攪拌機可以防止這種情況發生。如果您給果蔬汁榨汁,它們會起泡沫,因此不是纖維沒有分解-可能正相反。最後,將攪拌器脈動數次可能會消除一些泡沫。我總是在末尾脈動幾次,以消除冰沙中的空氣。不過,高速攪拌機比我的攪拌機吸收更多的空氣。不確定是否能幫到您。

Ashish
2014-07-03 11:03:48 UTC
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加入一湯匙或兩顆正大種子-它們神奇地消除了泡沫。

真?嘉種子?
在混合之前還是之後添加?
mpoisot
2016-06-14 23:36:55 UTC
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泡沫的兩個主要來源是(1)空氣被打成氣泡,和(2)不溶性纖維。

為幫助#1,按常規方式混合所有東西後,將攪拌器轉到較低的速度設置幾秒鐘,以使氣泡聚結並破裂。 帶視頻的文章

對於問題2,您可以

  • 減少不溶性纖維的來源(葉子,果皮,蘋果) )

  • 添加一些可溶性纖維源,以獲得更滑的口感(香蕉,芒果)

  • 添加一些油以使其中一些氣泡。理想情況下,一種健康的油,例如亞麻籽油或椰子油,但是如果您不希望散發出任何風味,可以使用常規的中性食用油。請勿使用特級初榨橄欖油,因為它在攪拌機​​中會變得很苦。

本文將進行更詳細的介紹。



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