像大多數人一樣，我是豬肉的忠實粉絲。但是我不知道熟肉的實際拉製過程。任何烹飪書或烹飪表演都將告訴您切成薄片的肉，尤其是像豬屁股或豬肩這樣較硬的塊，以最大程度地嫩滑。即使我可以把這塊肉煮到非常嫩，但切碎而不是拉碎的效果要好得多！基於肉的穀物，標題和製作過程似乎是白痴。我是唯一“砍”我的“拉”豬肉的人嗎？
您肯定想用叉子或手指將豬肉分開。我發現最好的方法是讓少量的豬肉“團塊”滲入混合物。請注意，雖然書中談到切成肉粒的方法，但這是指切成薄片並送達的生肉或熟肉。在這種情況下減少穀物的原因是通過切除結締組織使肉嫩。如果拉豬肉，結締組織已經破裂並溶解，因此即使用穀物拉扯，您也會得到嫩的產品。
我個人用手指牽拉。可以更輕鬆地拾取任何刺突，靜脈和脂肪。
您需要煮肉，直到肉基本上不能散開為止。而且您需要在低熱量下長時間烹飪-高熱量會使其變硬。
一旦煮熟，您應該可以輕鬆地將其拉開，或者用幾把叉子。如果有骨頭，您應該可以輕鬆地將它們從肉中拉出，而無需花費很多力氣。一旦無骨，如果您急於將其粉碎，它就會開始分解成纖維，儘管不如拉扯它的多。 （正如道格所說，那麼您就無法抽出脂肪之類的東西。）
我經常會使用一種混合技術-切碎肉（通常是豬肉，有時還有雞肉）分成更大的塊，暴露出一些中間部分，然後在我讀取另一個塊時讓它們冷卻一些。如果將肉冷卻得太深，它就不會輕易散開，但是如果太熱，用手加工會很不舒服。您總是可以使用兩叉式方法（每隻手一隻手，伸入肉中，將它們拉開，撕開肉），但我發現它的速度較慢...而且我不喜歡
一旦被切碎，我將其放入容器中，並用烹飪過程中擠出的液體加滿，以保持濕潤。如果不這樣做，裸露的熱肉會散發出大量蒸汽並變乾。
切碎的豬肉在南方燒烤中很常見。雖然主要是在整隻豬上燒烤。對於整頭豬，您必須烹飪較硬的肉塊，使其比所需的少一點，以防止結締組織較少的肉塊被過度煮熟。
如果您需要一些不請自來的建議，我建議您給可以再烤一個小時的烹飪時間，因此無需刀就可以輕鬆將其拆開。但是，您的操作方式絕對沒有錯，特別是如果您對結果感到滿意的話。