Ash
2011-08-01 22:58:10 UTC
我最近在雜貨店買了一些標有“紫色地瓜”的東西。它們比我以前用來做紅薯的要大，但是看上去卻很相似，儘管它們的外部皮膚是紫色的，內部是白色的。我以為它們被貼上了“地瓜”的標籤，所以我會像準備普通的地瓜一樣準備它們，方法是先將它們煮沸（約40分鐘），然後去皮，切成楔塊，然後平底鍋炸他們。我已經用普通的番薯做了很多次，而且效果很好。
但是，我將紫色的番薯煮了45分鐘後，我拔出它們來剝去皮，柔軟而細膩，令人難以置信的推開狀態-它們的感覺與軟糖土豆泥的感覺相同，並且在整個地方都散開。
它們更像馬鈴薯，需要更少的煮沸時間嗎？還是這裡還有其他我想念的事情？
編輯：我今天去雜貨店，現在被貼上了“紫色山藥”的標籤。我不知道這是否有所作為。我也得到了它們的圖片，以使我的描述更加清晰。
有趣的是……我以前吃過紫色的土豆，但是裡面總是紫色的。
土豆最多需要20分鐘，而紅薯最多需要15分鐘才能煮熟。你要殺了他們！
@TFD我遵循的食譜是說將紅薯煮沸45分鐘-我用了可能會沸騰，而且煮沸后土豆仍在深層中部，這是您煎炸它們完成烹飪的一部分原因。
這些是“甜土豆”，或者在這裡我們稱它們為Kumera。
煮土豆-您首先將它們切成小塊嗎？大約2平方厘米的馬鈴薯塊將在20分鐘內煮熟。地瓜將更快地完成。如果要煮土豆，就需要切碎，以便快速煮熟
@TFD-我認為沒有必要將它們切碎。我不砍普通土豆或普通紅薯，所以我不明白為什麼它們會有所不同。
那些看起來像紫色的地瓜。 [紫色山藥或豆腐]（https://en.wikipedia.org/wiki/Purple_yam）的果肉是紫色的，似乎主要用於甜點。