意大利哪種辣椒最常用

Peperoncini 大辣椒）

在整個意大利種植並使用

綠色辣椒-Peperoncini verdi

在意大利北部使用，以維納格里（維納格雷）製成，這是米蘭的典型食譜。它們裝在密封的玻璃罐中，並在12月聖誕節打開（或任何時候）

紅色-Peperoncini rossi

在意大利南部種植並使用最多的小麥。將它們晾乾，然後製成辣椒粉。可以從中熱到高溫。用於調味整個意大利的許多食譜。許多類型的紅色小辣椒用於乾燥和調味食譜。

Peperoncini verdi fritti

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8358（參見照片1和2）

典型的意大利南部。先在油中炸，然後在烹飪紙上乾燥，然後加鹽調味。

“ Pepperoncini”是被意大利南部拼寫錯誤的單詞和“ friggitelli”（例如“ puparuolilli do”文字）是當地/方言，在意大利北部甚至不為人所知。

Peperoncini rossi corti ripieni （=紅色短胡椒）充滿金槍魚和其他成分。

意大利辣味香腸= （字面意思是大辣椒）

使用在整個意大利（這兩個品種=越短越甜）-但是任何顏色都會改變口味，因此結果取決於混合色而改變。

我們最常使用它們ed用洋蔥，油和西紅柿（有些像料理鼠王）製成“ peperonata”。芹菜在意大利北部。它們可以從甜到熱。

也可以在烤箱中製成，通常裝滿。或通過任何火燒傷皮膚，然後從燒傷的皮膚上剝下皮，切成大條紋，放入容器中，用大蒜，油和鹽調味，並塗上油。他們至少要休息24小時才能使風味融合在一起。

Peperoncini 的字面意思是辣椒。那就是 Capsicum Annuum家族的任何胡椒，而且完全取決於個人口味。我想您很難確定任何國家/地區使用的“最常見”胡椒類型，因為區域內差異如此之多，而且季節之間和季節之間也會發生變化

我什至不確定我能為我居住的城市回答這個問題。有些人在聽到“辣椒”時立即想到Jalapeños，其他人想到了Serrano辣椒，其他人想到了新墨西哥州的辣椒，還有一些人想到了Habaneros，它們完全不同。有些在Scoville量表的兩端。這取決於您要問的人喜歡他們的食物有多熱。

話雖如此，我認為一個合理的代理是Google搜索 peperoncini al mercato （“市場上的[[hot] Peppers”）僅限於意大利語頁面，這應該使您對意大利人平均認為的“辣椒”一詞有了一個很好的了解。正如人們可能期望的那樣，幾乎是無窮無盡的變化。但是，我看到的最常見的-與我自己在意大利美食（有些在意大利南部）中食用的經驗相當不一樣，按頻率降序排列：

• Pimentos

  

• Cayenne

  

• Friggitelli

  

• 希臘文Peperoncini

  

• 蠟辣椒又名匈牙利蠟辣椒又名匈牙利黃椒

  

這是意大利市場攤位的真實圖片，表明他們實際上確實種植了所有這些品種以及更多品種：

真的，這幾乎有點像問他們在意大利喝哪種酒。您也許可以將其範圍縮小到一個普通區域（用於葡萄酒的基安蒂（Chianti）用於辣椒，用於辣椒的辣椒（Capsicum Annuum）），但是在該區域中仍然存在無窮無盡的品種，因此，IMO可能會給出盡可能具體的答案。