VoY
2015-07-24 18:34:48 UTC
我用500克麵粉，3個雞蛋和250毫升牛奶製成的麵糊製成非常薄的薄餅。它們變薄，柔軟而柔韌。另一方面，我的妻子深切地記得她的母親可麗餅，它曾經有點厚並且有點酥脆。
我應該如何修改我的食譜或技術使其更像那樣？我猜想多吃些脂肪（我盡量少用）可以幫助，但是隨後我遇到了將麵糊攤開在鍋表面的問題。
正如您同時提到“濃密”和“脆皮”一樣，您可能不想看法國的可麗餅食譜，而不想看其他國家/地區的煎餅食譜：煎餅（英格蘭），pannekoeken（荷蘭），pannkakor（瑞典），pannekaken（挪威） ），pfannkuchen（德國）。另請參閱https://cooking.stackexchange.com/a/72915/67