我剛剛在網上檢查了一些食譜，以了解如何製作調味的（特別是熱辣）花生。似乎在所有這些食譜中，都必須進行某種烘烤程序（先上油，先撒粉，然後再烤箱烘烤），再進行烹飪，以使粉末“粘”在堅果上。
我想知道的是，這兩種方法中哪一種會產生更好的結果，以及是否可以使用食品脫水機（我得到了神劍的脫水機）來“乾燥”這些堅果。
也許有可能使這種風味堅持其他更簡單，更混亂的方式？
編輯 –另一個問題：對它們進行調味是否需要油？我的意思是，堅果自然是油性的，所以將它們放在鍋中加熱，然後將辣椒/大蒜粉或帕瑪森乾酪放好後會足夠好嗎？
堅果在烤時更美味。脫水可能還可以，但就口味或質地而言，不會做同樣的事情。
堅果含有很多油，但其外部沒有足夠的粉末可粘附。當然，有些粉末仍然會粘住-奶酪融化時，巴馬干酪甚至會粘更多。如果您感覺比較溫和，吃的時候碗裡還留有許多粉末，那麼您可以嘗試少用或不用油。
有可能使它與一些油一起使用除了油以外的其他液體，但油的味道很好，不會變乾。此外，對於辣花生米，辣椒素可溶於脂肪，因此油會被強化。
我不知道一種更簡單/更凌亂的方式，因為我認為這不是特別困難或凌亂。只需先將堅果和油倒入粉末，然後撒在鍋中烘烤即可。沒有比這更簡單的了。
另一個流行的替代方法是水壺烤堅果。將堅果放在裝有攪拌器的大水壺中煮熟，以防止它們沉降和燃燒。通常他們也蜜餞。該過程更加粘稠，並且風味更好地附著。 在家裡，可以使用帶有攪拌器的爆米花機來製作精美的水壺烤堅果。手動版本既堅固又便宜。
將它們放在微波爐中約30秒鐘，它們變得油膩，放入您的香料中並混合均勻，嘿，先保存調味棒，讓它們冷卻！
我通常喜歡將它們放在寬廣的淺鍋中，然後輕輕加熱，直到它們從自然釋放的油中散發出些許光澤，然後迅速將它們扔進您喜歡的調味料中。
或者，您也可以使用一些烹飪噴霧劑給他們快速噴霧，以減少所需的油量並使調味料附著。如果您使用的是預烤堅果，我建議您使用這種方法，這樣您就不會冒著因將其加熱過多而變苦的風險。
在食譜此處中指定2杯打蛋清至4杯堅果。它說他們在烤箱中烘烤15-20分鐘後不需要冷藏。
如果您不喜歡蛋清，可以嘗試將加有水的正大種子磨碎作為替代品。