題:
如何製作嚐嚐希臘風味的烤肉串
Ian Turner
2010-08-02 21:11:48 UTC
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我計劃在本月底做燒烤，我想為各種不同的“希臘”風格烤肉串服務。我不是在尋找收貨人，但創造具有希臘風味的燒烤食物的本質是什麼。每當我在希臘或希臘餐館裡吃烤肉串時，它們的味道都與我在其他地方吃過的烤肉串不同，但要說出兩者之間的區別確實很難。我認為可能很重要的一個問題是芳香草藥（例如希臘羅勒）的特殊混合。其他人對我能做什麼有任何想法嗎？

三 答案:
hobodave
2010-08-02 22:29:04 UTC
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希臘肉的主要風味是檸檬，牛至和橄欖油。通常，也存在百里香和薄荷（或二者兼有）。我將從以下醃料基地開始：

  • 1/2杯橄欖油
  • 1/4杯檸檬汁（2-ish檸檬）
  • 2湯匙牛至
  • 1.5茶匙百里香
  • 1.5茶匙薄荷

我還建議在此添加一些大蒜和洋蔥。也許1/2洋蔥和4瓣大蒜。添加1/4到1/2杯紅酒也可以增加一些深度（我假設是羊肉或牛排，豬肉或雞肉用白葡萄酒）。

在希臘美食中常見的其他草藥&香料包括：馬鬱蘭，辣椒粉（熱的甜&）和胡椒。您還會發現少量：肉桂，肉荳蔻，小茴香，茴香，香菜，茴香和五香粉。

我嘗試過類似的方法，但是它仍然不太像希臘語。我不確定是否有希臘色拉的問題，即希臘色拉的味道與希臘的味道不一樣？
我從未聽說過這個問題，但我也從未去過希臘。當我吃希臘烤肉串時，我肯定會嚐到檸檬和牛至。您可以嘗試添加馬鬱蘭和羅勒。也可能是希臘牛至嗎？我從未見過任何東西，但我知道它存在。
是的，如果您可以買到希臘（或至少是西西里人）幹牛至，它的味道將比標準超市的牛至要真實得多。如果您家附近沒有希臘雜貨店，那麼您可能有一家意大利雜貨店，他們應該在樹枝上曬乾西西里牛至，這真是太好了。
你有沒有考慮過togas？這都是關於大氣的。
TBH，我們在希臘確實沒有使用太多的薄荷。我不確定這種誤解來自何方。羔羊也一樣。習慣在復活節吃羊肉，但在下半年不經常吃羊肉。
octonion
2010-08-03 03:12:04 UTC
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在希臘，傳統上他們將雞肉或山羊皮用作白肉，將羊肉用作黑肉。

對於醃泡汁，可嘗試使用橄欖油，蒜末，新鮮的龍蒿和牛至。我特別喜歡在雞肉上吃。

或者，嘗試龍蒿，大蒜和酸奶醃料。這對山羊或羔羊很有好處，因為酸奶還可以起到嫩化作用。從醃汁中取出​​後加鹽。

我認為酸奶酸軟的肉在這裡很關鍵。
Jpe
2019-12-14 05:09:49 UTC
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真正的希臘人確實使用大量白葡萄酒醋，因此可能會增加口味。



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