我喜歡在有些甜的菜中使用蜜餞姜代替新鮮的薑，但我想用比它所用的小得多的碎塊來使用。我的問題是，即使使用鋒利的刀，它會使刀片和切菜板都粘很多。有什麼方法可以使刀片或蜜餞姜切成薄片？
嘗試了很多方法，例如打磨，用刀和食品加工機切割。巨大的失敗。這行得通，使用更薄的薑塊。用乾淨的剪刀將其切成兩半。不要一直切到底。轉動生薑，切一面（十字交叉）。經常用溫肥皂水和刷子清潔剪刀（試過的油，效果也不佳）。還要加一些糖來切姜，以防止它再次粘住。就像魅力一樣。
根據生薑的種類，稍微給刀刃上油有幫助（但是，顯然，如果將它們放在可能會產生少量油的地方，則不會）。就像使用像中國砍肉刀一樣的重型碳鋼刀一樣。冷凍聽起來很吸引人，但由於姜無法剁成太硬而無法工作。
總的來說，您幾乎必須指望完成後將刀和砧板擦洗。您可以使自己更輕鬆一些，但是切碎蜜餞的薑不能使您變得凌亂。
使用 Alton Brown的蜜餞生薑食譜，嘗試將生薑切成所需的大小，然後將其“蜜餞”。生薑更容易切割/切碎，其結果通常比您能買到的要好。
我和我的妻子使用重型食品加工機（廚房輔助設備）祝您好運。將約半杯蜜餞的薑塊和約2湯匙麵粉放入處理器中。用手分開所有粘在一起的金塊。掘金太多導致一些掘金保持較大。它們往往會因摩擦而變熱。將切好的碎塊倒在切菜板上，然後手工切碎任何太大的碎塊。過濾掉多餘的麵粉，並放入密封的廣口瓶中。 & D
這純粹是假設的，因為我還沒有嘗試過。如果要在添加糖的同時添加糖，則可以在切割時嘗試用糖粉/糖粉撒粉，類似於在麵團上用麵粉撒粉。您可能要考慮要添加的額外糖。
或者，您可以嘗試使用食物加工機。我認為快速刀片將不太可能卡住。 （您也可以在其中添加一些糖粉以達到相同的效果？
我以前把它切碎，如果把刀排成一排然後用手扎在後面，那基本上是正常的。姜基本上是軟糖，足以破碎而不會破碎。
我使用了“ Jar”晶狀生薑，並將其與“ Rice”一起放入咖啡研磨機中。它切碎並減少了“ Gumming-up”。大米起麵粉的作用，混合物更容易處理。
我也將結晶的薑的“塊”放在一個塑料三明治袋中，並用一個小槌粉碎了這些塊。然後與麵粉混合以防止上膠。 ....祝你好運！
今天早晨，我正努力準備生薑麵包。我終於用熱水弄濕了育空地區的刀片，然後把生薑片弄濕了。差異很大！
我用的烤餅食譜要求切碎的結晶姜。我用食譜中的麵粉撒了麵粉，這樣就不會再使用多餘的麵粉了。用刀切碎和用細刨絲器切碎都取得了成功。但是，實際上，切碎的生薑在烤餅中更有利，因為吃一點點的食物比切碎的生薑的食物味道更濃。
我從食譜中取出幾湯匙糖，將其放在生薑上，切碎糖和生薑，以最大程度地減少粘著，並防止生薑像辛辣的終結者一樣重整。如上所建議，我認為麵粉會起作用並防止成分下沉。
如果我使用切碎的蜜餞生薑作餡料，我將使用一湯匙或兩湯匙的Turbinado或生糖。
此技巧適用於切碎任何干果。