所以我妻子一年做幾次飯。她在自己的一本在線雜誌上看到了卡拉·霍爾(頂級廚師)肉餅的食譜。
她的雜誌上的圖片清楚地表明,肉餅的頂部有非常褐色的外殼。它用大塊的胡蘿蔔,洋蔥和少量的土豆煮熟-煮沸了6個小時。
這張照片清楚地表明肉餅上有深褐色和結皮。
對我來說,這個問題確實很愚蠢,但我仍然要問-您能在慢燉鍋中煮麵包時得到褐色外殼嗎?好像雜誌可能欺騙了她,我感到很難過。
所以我妻子一年做幾次飯。她在自己的一本在線雜誌上看到了卡拉·霍爾(頂級廚師)肉餅的食譜。
她的雜誌上的圖片清楚地表明,肉餅的頂部有非常褐色的外殼。它用大塊的胡蘿蔔,洋蔥和少量的土豆煮熟-煮沸了6個小時。
這張照片清楚地表明肉餅上有深褐色和結皮。
對我來說,這個問題確實很愚蠢,但我仍然要問-您能在慢燉鍋中煮麵包時得到褐色外殼嗎?好像雜誌可能欺騙了她,我感到很難過。
這很難。滯留的水分可以防止肉餅充分變乾而變褐。 ...但是,如果您排出蒸汽,還會釋放出大量的熱量,因此它可能會冷卻得太多。
我個人將嘗試將熱量調高並保持在最後15分鐘左右的烹飪時間裡將鍋蓋歪斜,看看是否能達到您想要的效果。您可能還希望除去一些液體(但不是全部,因為這將有助於調節熱量並防止鍋底過度煮熟)
我懷疑有關“食物造型”的法律'適用於雜誌上的食譜並不像宣傳要在商店或餐廳中賣給您的產品那樣強勁。 (在這裡他們只需要使用與廣告宣傳相同的技術和成分...雖然如果是穀物食品,他們就不必使用牛奶...而且如果是餡餅,那就不必是真正的冰塊了。奶油等)。
如果您只想讓它變成“棕色”,那麼可以噴一點醬油。如果您希望它實際上是“褐色”的(即帶有實際外殼的),則可以用丙烷焊槍。 (儘管我會從缸鍋裡取出來的-陶瓷並不能很好地承受一側的高溫)
在將它們放入慢燉鍋之前,應先將肉,雞肉,洋蔥或任何想要使其變褐的食物變褐。褐變給您帶來極大的風味。然後直到那時,如果您忘了先將它變成褐色,完成後將其從慢燉鍋中取出,然後將其烤至烤盤或平底鍋中使其變成褐色,直至達到您的喜好。
要使肉塊或任何肉類或雞肉的表面和側面呈褐色,請將其從慢燉鍋中取出,將其放在烤盤或平底鍋上,然後在烤箱中烘烤幾分鐘,直至其變成褐色根據您的喜好。
我們以前的慢燉鍋實際上並沒有給任何褐變。它有一個傳統的(可移動的)陶罐和蓋子。我們的新產品適用於未浸泡的(一些)肉類和蔬菜。它還具有“中”設置,其表現更像舊的“高”設置。鍋的價值是不粘鋼(蓋子是玻璃)。顯然不需要預熱。相似食物的使用說明書中的時間相近,但新食物的手冊中幾乎沒有。
這說明了即使在相同的標稱設置下模型之間的差異。