題:
玉米粉圓餅和玉米粉圓餅有什麼區別？
FuzzyChef
2012-05-04 08:52:52 UTC
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我經常從墨西哥市場購買新鮮製作的瑪莎醬，以製成玉米粉蒸肉和p。墨西哥食譜的作者強調，要為食譜獲取正確的瑪莎，或者是玉米粉圓餅的玉米粉圓餅，或者是玉米粉圓餅的玉米粉圓餅。但是，在市場上的麻薩裝在一個沒有標籤的袋子中，並且被所有人標識為“麻薩”。問題：

  1. 這更可能是tamale或玉米粉圓餅嗎？

  2. 真的有區別嗎？什麼？

  3. 如果有真正的區別，有沒有辦法將一種類型的麻薩修改為另一種？

    4. ol>

    澄清：上面的問題是關於新鮮的玉米瑪莎粉，不是乾粉。尤其是製成的瑪莎粉，至少要在新鮮磨碎的玉米中添加油和鹽。

有趣的問題。我也從未見過兩種不同的瑪莎類型。
當您去墨西哥商店時，只需告訴他們您的生產狀況，他們就知道您需要什麼麻薩，即使他們沒有在袋子上貼標籤，他們通常每天都會新鮮混合。
七 答案:
Onepotmeals
2012-05-09 06:08:58 UTC
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我找到了一個鏈接，該鏈接將提供您要查找的說明：

http://www.mymexicanrecipes.com/ingredients/masa-harina.html

這裡是該網站的直接引文：

Masa是在石灰水（cal）中煮熟的干玉米，浸泡一整夜，然後在仍然濕潤的情況下磨碎。以這種形式出售的它被稱為新鮮瑪莎，它製成最輕，最蓬鬆的玉米粉蒸肉。在墨西哥，可以通過兩種方式在玉米餅工廠購買：以光滑的一致性製作玉米餅，以及根據要求（如果幸運的話）以更粗的一致性製作玉米粉圓餅。 （請小心區分準玉米粉蒸肉和準墨西哥粉蒸肉；後者可在一些玉米餅工廠和墨西哥大型雜貨店買到，是質地粗糙的摻有豬油和調味料的瑪薩。

通常，當您發布鏈接時，您希望輸入與答案相關的重要直接引號。如果您似乎在原始答案中建議的時間太長，請進行總結。但是該段引用的時間不會太長。
因此，區別在於將玉米麵磨碎的程度如何？
Roan
2013-12-07 06:45:31 UTC
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這可能是一個古老的問題，但我仍然迷迷糊糊地認為其他人也會這樣做，因此仍然值得回答。墨西哥玉米粉圓餅的預先製成的麻辣醬中沒有混入豬油。將其磨碎並與水混合製成麵團。

用於玉米粉蒸肉的預先製成的瑪莎粉非常輕且蓬鬆，因為在粗糙的地面瑪莎粉中添加了打好的豬油。可能還會添加香料，具體取決於製作者。我是從墨西哥市場買來的，他們每個人都有自己的食譜。豬油會給人很多味道，味道會因此而消失。它只是給了額外的魅力。您不必這樣做。

如果您買錯了它，該如何對其進行祭壇：我只是問員工是否未標記的袋子是“ masa preparada para tamales”，而且我從來不需要更改。如果最終輸入的類型不正確，則可能是粗度不正確，但是如果在1 1/2磅的製備的瑪莎純馬薩麵團中加入約1杯重攪打的豬油，則味道可能會大大改善。如果願意，可以添加香料和其他調味料，但基本只是添加豬油。您必須將其攪打直到顏色變淺，然後將其混合到麵團中。通常，您不會將豬油混入麵團中，但這是我能想到的唯一將這種成分重新加入豬油的方法。

doctoraw
2012-05-05 06:35:10 UTC
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玉米粉圓餅和玉米餅可以用相同的原料製成：馬塞卡麵粉和水。

玉米粉圓餅總是由馬塞卡麵粉製成，但是那裡玉米餅有四種類型：

  • 墨西哥玉米粉圓餅或Maseca麵粉玉米餅，
  • 墨西哥玉米粉圓餅或玉米粉玉米餅，
  • 墨西哥玉米粉圓餅或藍色玉米餅，用藍色玉米粉製成，
  • 玉米粉圓餅或紫色玉米粉圓餅，帶有紫色玉米粉的麥德萊

    • 麵粉玉米粉圓餅更白，更大，更柔軟。這就是為什麼用麵粉玉米餅製作捲餅的原因。麵粉玉米餅用於玉米餅，玉米餅，...

    玉米玉米餅是淡黃色的，較小的且較不柔軟的。它們通常用於小炸玉米餅，炸玉米粉圓餅，玉米片，...

    您應該嘗試購買Maseca麵粉，然後加水。它將變得更便宜，更新鮮，因為它是一種沒有上升時間的麻將，所以您可以在開始烹飪時就可以做到。

    我認為OP確實是在詢問普通玉米玉米餅中使用的麻薩；顯然，麵粉玉米餅和有色玉米餅不是用相同的麻薩製成的。
    我問的是新鮮的玉米瑪莎，而不是瑪莎哈里娜（幹玉米粉）。
    我想我可能寫錯了..“新鮮玉米瑪莎醬”是用馬塞卡+水製成的。
    所以tamal masa =玉米粉圓餅。但是玉米餅有不止一種。馬塞卡是玉米粉。
    博士，我還是不明白你的回答。我一直在尋找玉米粉圓餅和玉米粉圓餅的新鮮瑪莎之間的區別，據我所知，您根本沒有回答這個問題。
    Joe Martinez
    2012-12-17 07:42:49 UTC
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    您在當地莫利諾州購買的新鮮麻將的類型基本相同。與玉米粉圓餅相比，玉米粉圓餅的瑪莎粉糊更容易在cor卡盤上散佈。 maseca對於玉米餅或玉米粉圓餅也是如此。 Maseca是乾玉米粉。新鮮的麻辣醬是在莫利諾（玉米餅工廠）中製成的。

    Barb Cohan-Saavedra
    2019-07-07 04:35:16 UTC
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    Masa para tamales只是粗略的研磨。在某些市場上，它被稱為masa quebradita。 Masa para tortillas是個更好的選擇。都不是由乾粉製成的，也不是由新鮮玉米製成的。兩者均由幹玉米製成，幹玉米經校准後弄濕後磨碎。如果您僅看到一種，則可能是玉米餅的上等麻薩。只要您能做到，它就可以在玉米粉圓餅中使用。

    Mike G
    2015-12-12 23:24:18 UTC
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    許多墨西哥人指的是玉米粉蒸肉，它們是用新鮮的白玉米製成的，從玉米芯上剝下來並加工成玉米粉糊。大多數人會將已經從玉米棒中取出的新鮮玉米帶到玉米餅工廠，讓他們加工玉米，因為玉米粒上的皮需要機械分離。這種“新鮮”玉米瑪莎是美味佳餚，我的前妻是西班牙裔，來自亞利桑那州圖森市，這種玉米粉蒸肉是她家人的傳統菜。他們放進去的是一條綠色的辣椒和一塊奶酪。他們和我用玉米幹玉米麵糊製成其他類型的玉米粉蒸肉，但是新鮮（他們稱其為綠色玉米）玉米粉蒸肉特別特別。

    ameena
    2013-12-18 13:03:15 UTC
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    當您在閱讀新鮮的麻辣醬上的標籤時：將一塊撒石灰的石灰浸泡過的玉米粗磨，再加上豬油或起酥油，鹽和發酵粉。另一種沒有其他成分的玉米粉。

    製作玉米餅的一種方法是使用沒有豬油等的玉米粉糊，直到濕的玉米粉糊變硬之前，添加適量的玉米粉糊（玉米粉）。用熱的煎鍋乾炸，直到顏色淺且不干為止。注意：玉米餅上有堅果，玉米的質地。滾成一個球，放在一個沉重的塑料袋之間，或用玉米餅壓榨。

    希望這會有所幫助。

    哪個是麻薩？


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